الفرق بين قلي وطبخ البطاطس من الأمور التي تحير الكثير من ربات البيوت ، حيث تعتبر البطاطس من الأطعمة المميزة التي يتم تناولها باستمرار ، وهناك العديد من الأشكال المختلفة منها ، بعضها مقلي والبعض الآخر مطبوخ ، وفي هذا المقال سنعرض لكم الفريق بينهم.
الفرق بين قلي وطبخ البطاطس
لابد من معرفة الفرق بين تحميص البطاطس وقلي البطاطس لتتمكن من استخدام كل واحدة بالطريقة التي تناسبها ، كما يلي:
- تحتوي البطاطس التي تستخدم للقلي على كمية كبيرة من النشا على عكس البطاطس التي تستخدم في الطهي ، ولهذا السبب تتميز البطاطس المستخدمة في القلي بلون فاتح من الداخل ، كما أن البطاطس المستخدمة في الطهي تحتوي على لون مصفر من الداخل.
- البطاطس ذات اللون الأحمر من الخارج أو ذات اللون الأصفر تستخدم للقلي ، حيث تساعد في الحصول على القرمشة المطلوبة.
- أما بالنسبة للقشرة الخارجية ، فإن البطاطس المستخدمة في القلي لها قشرة خارجية رقيقة ، وعلى عكس البطاطس المستخدمة في الطهي ، تكون القشرة الخارجية أكثر سمكًا وأكثر قتامة.
- تستخدم البطاطس الصلبة للقلي ، وعلى العكس من ذلك ، تستخدم في الطهي ، فهي طرية من الداخل.
نصائح لقلي البطاطس
قلي البطاطس من الوجبات السريعة التي يمكننا تحضيرها بشكل احترافي إذا كانت لدينا وصفة جيدة ، وسنعرض بعض النصائح التي تساعدك في الحصول على بطاطس مقرمشة وخفيفة ومميزة ، وهذه النصائح هي كالتالي:
- يجب اختبار البطاطس التي تحتوي على الكثير من النشا وتكون بيضاء من الداخل حتى تكون جيدة للقلي.
- عند وضع البطاطس في الزيت الساخن يتبخر الماء الموجود على سطح البطاطس ، مما يؤدي إلى قلة الرطوبة في البطاطس من الداخل ، وبالتالي ستمتص كمية أقل من الزيت.
- إذا كنت ترغب في تخزين البطاطس ، فإن تخزينها في مكان بارد هو أفضل خيار لها. على العكس من ذلك ، عند تخزينها في مكان دافئ ، يتحلل النشا الموجود في البطاطس إلى سكريات ، وبعد ذلك ستجعل البطاطس تتحول إلى اللون البني بمجرد وضعها في الزيت. قبل أن تنضج في المنتصف.
- تفقد البطاطس ذات الحجم والطول المناسبين الرطوبة بشكل أسرع ، لذا يمكن أن تقلى في وقت قياسي.
- من الأفضل عدم وضع البطاطس في الماء قبل القلي ، حيث يساعد ذلك على التخلص من النشا الموجود على سطح البطاطس ، والذي يحتوي على سكريات طبيعية وبروتينات ، كما يؤدي إلى تحمير البطاطس سريعًا ويتم قليها بسرعة بدون يجري طهيها من الداخل.
- كما أن خلط الزيت بالماء ينتج عنه مواد ضارة ، ويجعل الزيت يصبح أكثر برودة ، لذلك ستحتاج البطاطس إلى وقت حتى تنضج ، وفي هذا الوقت سوف تمتص الكثير من الدهون.
- لجعل البطاطس مقرمشة ، يمكنك طهيها مرتين ، المرة الأولى في زيت منخفض الحرارة ، والمرة الثانية في زيت القلي بدرجة حرارة عالية للحصول على أفضل بطاطس مقرمشة.
نصائح لعمل أفضل البطاطس المهروسة
بعد أن تعرفني الفرق بين قلي وطبخ البطاطس من الضروري معرفة كيفية تحضير البطاطس المهروسة ، وعند تحضيرها للحصول على أفضل مذاق ، هناك بعض النصائح التي يجب اتباعها ، وهذه النصائح هي كالتالي:
- يجب إضافة الماء إليها بعناية.
- من الأفضل تقطيع البطاطس قبل سلقها بدلاً من سلقها كاملة.
- لا تترك البطاطس أكثر من اللازم لسلقها حتى لا تذوب ويصعب التعامل معها بعد ذلك.
أخيرًا ، سوف نظهر لك الفرق بين قلي وطبخ البطاطس بالتفصيل بحيث يمكنك استخدام البطاطس بالطريقة المناسبة مما يجعلها ذات مذاق مميز.