طريقة الكابلي الدجاج لا تحتاج إلى الكثير من الوقت أو الجهد لتحضيرها ، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل ، وهي من أشهر الأطباق المعروفة في دول الخليج ، والتي تحتوي على جميع العناصر الغذائية. يمكن تقديمه جنبًا إلى جنب مع طبق سلطة كوجبة غداء كاملة ، كما أنه من أشهر الأطعمة التي يتم تقديمها في المناسبات ، ولكن يجب مراعاة ترتيب الخطوات والمكونات من أجل الحصول على وصفة ناجحة ولذيذة.
طريقة الكابلي الدجاج
ينتشر أرز الكابلات بشكل كبير في المطابخ الخليجية خاصة في المناسبات والدعوات ، ويرجع ذلك إلى شكله الجميل عند التقديم ، ومذاقه اللذيذ ، بالإضافة إلى كونه من أسرع الأطعمة التي يمكن صنعها ، كما أنه يحتوي على نسبة عالية قيمة غذائية ، لاحتوائه على الكربوهيدرات والفيتامينات المتعددة التي تلعب دورها في إعطاء الجسم الطاقة التي يحتاجها.
مكونات الوصفة
- ثمانية أفخاذ دجاج طازج.
- كوبان ونصف أرز بسمتي.
- كوبان ونصف من الماء.
- بصلتان كبيرتان.
- قطعة طماطم مقطعة.
- ليمونة واحدة.
- ملعقة ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملح للتذوق.
- ملعقة من الكركم.
- رشة زعفران.
- ملعقة فلفل أسود مطحون.
- أربع حبات هيل.
- أربع حبات من القرنفل.
- عود قرفة.
- ثلاث أوراق لورا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من أي نوع زيت نباتي.
كيف تستعد
- نحضر قدرًا عميقًا ونضعه على النار ، وفيه كمية الزيت المذكورة أعلاه ، حتى يسخن تمامًا ، ونضع فيه الفلفل الأسود المطحون ، ثم نضع أفخاذ الدجاج.
- اتركي الدجاج يكتسب اللون الأبيض ، ثم اقلبه على الجانب الآخر حتى يتحول إلى نفس اللون.
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه جزء من كمية السمن السابق ذكره حتى يسخن ونضيف إليه جميع البهارات التي لدينا من الملح والكركم والزعفران والقرفة والقرنفل وورق لورا والهيل والقرفة ، ويقلب جيدا حتى يمتزج.
- نضيف الماء لخليط البهارات السابق ونتركه حتى يصل لمرحلة الغليان ، ثم نضع عليها الطماطم المفرومة وبرش الليمون ومعجون الطماطم والدجاج المحمّر سابقاً ونتركها حتى تنضج الدجاجة بالكامل.
- نبدأ بتحضير الأرز وتنظيفه بالماء من أي شوائب وتنقيته جيداً.
- نضع شرائح البصل مع السمن في قدر على النار ونقلبها من وقت لآخر حتى يتغير لونها ، ثم نضيف إليها الثوم المفروم وتستمر في التقليب لمدة دقيقتين ، ثم نضع أرز.
- نأخذ مرق الدجاج الذي تم طهيه فيه ، ونضعه على الأرز حتى يغطيه ، ونتركه جانباً على نار خفيفة ونغلق القدر جيداً ، لمدة نصف ساعة حتى نحصل على التسوية المطلوبة.
- يُسكب الأرز في أطباق التقديم ويوضع فوق قطع الدجاج. يمكن إضافة عدد قليل من المكسرات للتزيين حسب الرغبة.
طريقة الكابلي بالدجاج بالبرتقال
اسم كبسة الدجاج هو أحد أسماء الكبسة ، وهناك أنواع أخرى مثل الزربيان ، والبخاري ، والمدفون ، والمندي ، والتي تختلف باختلاف طريقة تحضير الوجبة ، وهذه الأطباق هي أطعمة شبه يومية في دول الخليج ، التي لها فوائد عديدة مثل زيادة المناعة ، احتوائها على مضادات الأكسدة ، فهي تقلل من ظهور علامات الشيخوخة.
مقادير الوصفة
- دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع بدون جلد.
- حبتان كبيرتان من البصل المبشور.
- ملعقة ثوم مفروم.
- قطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة.
- حبتان من الهيل.
- عود قرفة.
- ورقتان من ورق الغار.
- رشة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
- ملعقة من الكاري.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال.
- بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- ربع كوب أرز بسمتي.
- كوبان ونصف من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه السمن حتى يذوب ويسخن ، ثم نضيف قطع البصل إليه حتى يذبل ، ثم نضع الثوم وقطع الفلفل ونقلبهما معا.
- نبدأ في وضع البهارات مثل الهيل والقرنفل والقرفة وورق الغار ونقلبها لبضع ثوان حتى تمتزج البهارات مع الخليط ويظهر ذلك في الرائحة.
- أضيفي قطع الدجاج حتى تتحول إلى اللون الوردي إلى الأبيض ، ثم اقلبها على الجانب الآخر للحصول على نفس اللون.
- نضع صلصة الطماطم والملح وبرش البرتقال والفلفل الأسود والكاري ونقلب جيداً ، ثم نضيف قطع البطاطس ونغطي الخليط ونتركه لمدة دقيقتين.
- نضيف الماء إلى الخليط السابق حسب الحاجة حتى ينضج بالكامل.
- نصنع الأرز عن طريق تسخين وعاء من السمن ثم نضيف الأرز مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبي ونغطيها بالماء الساخن ونضع الملح والفلفل والزعفران حسب الرغبة ونتركه لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
- بعد الطهي نسكب الأرز في صينية كبيرة ونصنع خليط من ماء الورد مع الزعفران ونوزعه فوق الصينية ثم نضعه في الفرن لبضع دقائق حتى يشرب الأرز السوائل فيه. هو – هي.
- نخرج الصينية ونضع عليها قطع الدجاج ونقدمها.
طريقة الكابلي بالدجاج واللبن
يزيد الزبادي من القيمة الغذائية للطبق ، وله العديد من الفوائد ، ويجعل الطعم أكثر ثراءً. كما يحتوي الزبادي على نوع من البكتيريا المفيدة للجسم ، وتسهل عملية الهضم ، وتجعلك تشعر بالخفة بعد تناوله. يحتوي على العديد من الفيتامينات ، بما في ذلك الكالسيوم الضروري لصحة الأسنان والعظام.
مكونات الوصفة
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- حبتان من البصل المفروم في محضر الطعام.
- رشة من الزنجبيل المطحون.
- شعب الليمون.
- ورقة لورا.
- أربع حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة كمون.
- كأس من عصير الطماطم
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف لتر ماء دافئ.
- نكهة برتقالة كبيرة.
- رشة زعفران.
- خمسة أكواب أرز بسمتي.
- ستة دبابيس من الدجاج.
- علبتين من اللبن الزبادي كامل الدسم.
- ملح للتذوق.
- زيت.
- ملعقة ثوم مفروم.
- حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- بهارات أرز.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- مكسرات للزينة.
كيف تستعد
- نبدأ بوضع وعاء من الزيت على الموقد حتى يسخن ، نضيف البصل ويقلب ، ثم نضيف الثوم ونخلطهم جيداً حتى يتغير لونهم إلى اللون الذهبي.
- نستمر في التقليب ونضيف بعض التوابل مثل الزعفران والهيل والكمون والفلفل الأسود والملح والكزبرة الجافة وورق الغار والزنجبيل وبرش البرتقال وقشر الليمون ثم نضيف الماء الساخن لتغطية الخليط.
- نضيف قطع الدجاج في الوعاء ونقلبها من وقت لآخر لمدة عشر دقائق حتى يكتسب لون خارجي ذهبي ، ثم نضيف إليها عصير الطماطم واللبن ونخلطهما معا.
- عندما يصل المزيج إلى درجة الغليان ، ضعي قطع البطاطس عليه ، ثم اخفضي النار واتركيهما معًا لبضع دقائق.
- نحضر وعاء كبير آخر ، نضع الأرز فيه ، ثم نسكب خليط البطاطس مع الدجاج عليه ونقلبه جيداً ونضع عليه رشة من الزعفران ونكمله بالماء الساخن حتى يغطي كل كمية الأرز .
- خففي الحرارة أثناء الغليان ، ثم اتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تنضج جميع المكونات.
- نضع الخليط في أطباق التقديم ونزينه بالمكسرات.
عرفنا أكثر من طريقة الكابلي الدجاج بكل تفاصيله هذا من الأطعمة التي يفضل تناولها من قبل الأشخاص الذين يعانون من النحافة ، لاحتوائه على الكثير من الدهون ، ولكن يجب مراعاة عدم المبالغة فيه حتى لا يزيد المستوى من الكوليسترول الضار في الجسم ، والتوابل لها تأثير كبير على ارتفاع ضغط الدم ، وتقلل من القدرة الجنسية لدى الرجال والنساء.