طريقة الملوخية باللحم تعتبر من الوصفات التقليدية التي يتم تحضيرها في العديد من المطابخ العربية ، والملوخية نبات أخضر يحتوي على العديد من الفوائد الصحية ، حيث يهدئ الأعصاب ويقي من فقر الدم لاحتوائه على فيتامين ب ، كما يحتوي على فيتامين أ ، وهو نبات ملين للأمعاء ، والملوخية تحفظ الفيتامينات الموجودة فيه حتى بعد تجفيفها وطهيها.
طريقة الملوخية باللحم
تعتبر الملوخية من أشهى الأطباق الشعبية الموجودة في جميع الدول العربية ، ويحبها الكثير من الناس. يتم تحضيرها في عظيم لمذاقها الرائع واللذيذ. قد تختلف طريقة طهيه من بلد لآخر. عادة ما يتم تقديم الملوخية مع اللحم أو الدجاج إلى جانب الأرز أو الخبز العربي. في هذا المقال سنقدم لك سيدتي طريقة عمل ملوخية باللحم بمكونات بسيطة وخطوات سهلة.
مقادير الملوخية باللحم
يمكنك عمل ملوخية باللحم بخطوات بسيطة وسهلة ، لذلك سنعرض لك الآن مكونات الملوخية باللحم ، هذه المكونات هي كما يلي:
- ربع كيلو لحم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- ملعقة ونصف من ملح الطعام.
- بصلتان كبيرتان.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- لترات من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة كبيرة كركم.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة زيت نباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ثمرة ثوم كاملة.
- كيس من الملوخية الخضراء.
- أربع حبات هيل.
- أربع علكة.
طريقة تحضير الملوخية باللحم
- ضعي لترًا من الماء في إناء الطهي ، ثم ضعيه على الموقد ودعيه يغلي.
- اغسلي قطع اللحم جيداً ، ثم ضعيها في قدر من الماء المغلي على النار.
- اتركي قطع اللحم تنضج قليلًا فوق النار حتى تظهر فقاعات بيضاء على سطح إناء الطهي ، تخلصي منها باستخدام ملعقة كبيرة ، وضعيها في الحوض.
- يُقشر البصل ويُغسل جيداً ، ثم يُضاف إلى قطع اللحم في إناء الطهي.
- يُضاف الملح والبهارات والبهارات المختلفة في قدر الطهي إلى اللحم.
- دع قطع اللحم تتسلق على نار خفيفة لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين ، حتى تنضج تمامًا.
- نحضر صلصة الملوخية عن طريق تقشير فصوص الثوم وهرسها ناعماً ، ثم نضيف إليها ملعقة من الكزبرة المجففة والمطحونة ، ثم نضع ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة على النار ، ونحمص الثوم والكزبرة فيها ، حتى يتغير لونها.
- أضيفي محتويات كيس الملوخية الخضراء المجمدة إلى قدر الطهي ، وقلبي بملعقة حتى تنفجر وتذوب في شوربة اللحم.
- يُغلى الملوخية ، ثم يُضاف إليها الصلصة المُعدّة مسبقًا ، ويُحرّك الحساء.
- اترك حساء الملوخية يغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم ابعده عن النار فورًا.
- تُسكب الملوخية باللحم في أوعية التقديم ، ويُضاف إليها بضع قطرات من عصير الليمون.
- قدمي الملوخية باللحم مع الخبز العربي أو الأرز ، بالصحة والرضا.
طريقة الملوخية الجافة باللحم
الملوخية من الأطباق الشعبية المشهورة التي تشتهر بطبخها في العديد من الدول العربية مثل مصر والشام وفلسطين والأردن. هناك نوعان من الملوخية. ملوخية خضراء ، وملوخية جافة ، حيث يمكن تحضيرها باللحم أو الدجاج ، أو طهيها مع الأرز. سيدتي في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل ملوخية جافة باللحم ، بوصفة لذيذة وخطوات سهلة.
مقادير الملوخية المجففة باللحم
- كوبان من الماء.
- أربعة أكواب من الملوخية الجافة.
- أربع ملاعق صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة كمون.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
- 500 جرام من لحم الضأن.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
طريقة تحضير الملوخية المجففة باللحم
بعد تحضير المكوّنات السابقة يجب أن تتعرفي على طريقة تحضير الملوخية الجافة باللحم ، حيث أن هذا الطبق سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الوقت والجهد. فيما يلي خطوات الملوخية الجافة باللحم:
- أولا ، سيدتي ، اطحني الملوخية لتجعلها ناعمة جدا.
- ضعي قطع اللحم في قدر الطهي ، ثم غطيها بالماء واتركيها على الموقد لتغلي حتى تنضج.
- أضف ملح الطعام إلى اللحم.
- صفي اللحم من الماء وضعيه في قدر.
- نضيف السمن إلى القدر ونشوي الملوخية المجففة على نار هادئة جداً.
- يُضاف الثوم المفروم والبهارات إلى الملوخية ويُحرّك جيداً.
- صب مرق اللحم تدريجيًا فوق الملوخية مع الاستمرار في التقليب (إذا كان قوام الملوخية سميكًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء لتخفيفه).
- نضيف قطع اللحم إلى الملوخية ونتركها تغلي لمدة عشر دقائق.
- ارفعي قدر الملوخية عن النار واسكبيه في أواني التقديم.
- أضيفي عصير الليمون إلى الملوخية وقدميه ساخناً مع الأرز الأبيض.
طريقة الملوخية باللحم المفروم
تعتبر الملوخية من الأطباق العربية الشعبية ، وهي من أشهر الأطباق التي تزين الموائد العربية برائحتها اللذيذة ومذاقها الجذاب. في هذه الفقرة سوف نقدم لكم طريقة عمل الملوخية باللحم المفروم في وصفة سهلة ولذيذة. سيدتي ، يمكنك تحضيره في المنزل إلى جانب الأرز الأبيض للحصول على مذاق أفضل.
مقادير الملوخية باللحم المفروم
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
- مكعب المجوس.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- تسع فصوص ثوم.
- اثنان ليمون.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- كوبان من الأرز متوسط الحبة.
- كوبان من مرق الدجاج.
- قطعة طماطم.
- حبة فلفل أخضر.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات.
- 300 جرام لحم مفروم.
- 300 جرام من الملوخية.
- بصلة واحدة.
طريقة تحضير الملوخية باللحم المفروم
بعد تحضير المكوّنات السابقة يجب أن تعرف كيف تحضر الملوخية باللحم المفروم ، فهذا الطبق سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الوقت والجهد. فيما يلي خطوات الملوخية باللحم المفروم:
- اغسل أوراق الملوخية بالماء وضعها في مصفاة لتجفيفها.
- نضع الملوخية في مفرمة طعام ، ونقطع الأوراق ناعماً.
- نضع الملوخية في وعاء ونضيف إليها مرق الدجاج ونقلب ونتركها جانباً حتى تستخدميها.
- سخني ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة ، ثم اقلي البصل المقطّع إلى مربعات.
- يُقلب البصل في المقلاة على نار خفيفة حتى يذبل ، ثم يُضاف الفلفل المفروم ، والثوم المفروم ، واللحم المفروم ، ويُحرّك جيدًا.
- نضيف الطماطم المفرومة والبهارات ومكعب ماجي والفلفل الأسود وملعقة الملح إلى خليط اللحم المفروم.
- نخلط اللحم المفروم مع باقي المكونات ونتركه على النار حتى يتغير لونه وينضج جيداً.
- يُضاف مزيج الملوخية إلى اللحم بعد طهيه ويُحرّك جيداً.
- سخني السمن في مقلاة أخرى ، ثم أضيفي إليه ستة فصوص من الثوم المفروم ، وحركيه مع السمن حتى يتغير لونه.
- نضيف الثوم المقلي إلى شوربة الملوخية ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق حتى يصبح الحساء كثيفا.
- إطفاء اللهب ، ورفع قدر الملوخية باللحم.
- لتحضير الأرز ، ينقع الأرز الأبيض في الماء لمدة نصف ساعة.
- سخني ثلاثة أكواب من الماء على الموقد حتى يصبح دافئًا.
- اغسلي الأرز وصفيه من الماء ثم ضعيه في قدر وضعيه على الموقد ، أضيفي الملح وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والماء الدافئ.
- قلبي الأرز بالماء برفق ثم غطيه واتركيه ينضج لمدة 20 دقيقة.
- نسكب الأرز في طبق التقديم ونضع الملوخية في السلطانيات.
- قدمي الأرز مع الملوخية باللحم وشرائح الليمون.
طريقة ملوخية بالدجاج
تعتبر طريقة عمل الملوخية بالدجاج من أشهى الأطباق التي يمكن تحضيرها على الغداء ، وهي وصفة مميزة يحبها الأطفال والكبار على حد سواء. تناولها مع الخبز العربي ، وفيما يلي سنعرض طريقة تحضير الملوخية بالدجاج.
مقادير ملوخية الدجاج
يمكنك عمل ملوخية بالدجاج بخطوات بسيطة وسهلة ، لذلك سنعرض لك الآن مكونات الملوخية بالدجاج ، هذه المكونات هي كما يلي:
- دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع.
- بصلة واحدة.
- لترين من الماء.
- 400 جرام من أوراق الملوخية الطازجة.
- خمس فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
- عصير ليمون واحد.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة.
مقادير صلصة الملوخية
- بصل مقطع.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- نصف عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير ملوخية بالدجاج
بعد تحضير المكوّنات السابقة يجب أن تتعرفي على طريقة تحضير الملوخية …