المندي من أشهر الأطباق اليمنية التي صدرت للعديد من الدول العربية واجتاحت الكثير منها. يخلط هذا الطبق مجموعة من المكونات الشهية كالارز واللحم او الدجاج. طرق تحضير الطعام التي تستغرق وقتاً طويلاً حتى تكتمل ، لذلك سوف نلقي الضوء من خلال هذا المقال على كيفية عمل المندي بالدجاج وأهم أسرار نجاحه ، لذا تابعونا.
مقادير طريقة عمل المندي بالدجاج
مكونات ماندي
- دجاجة واحدة مقسمة إلى ثمانية أجزاء منزوعة الجلد.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- نصف رأس ثوم مفروم.
- نصف كوب ليموناضة.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة زعفران.
- 4 أعواد قرفة كاملة.
- نصف ملعقة كبيرة قرنفل.
- ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- ملعقة زيت نباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- كمية الملح حسب الرغبة.
- كمية مناسبة من البقدونس المفروم ناعماً.
- كمية من اللوز مقسمة على شكل شرائح رفيعة.
- ملعقة زيت زيتون.
- تلوين الطعام الأحمر.
- 2 مكعبات مرق دجاج.
مقادير صلصة المندي
- بصلة متوسطة الحجم.
- 2 طماطم متوسطة الحجم.
- 2 فلفل أخضر حلو.
- حبة فلفل أخضر حار.
خطوات التحضير
خطوات تحضير صوص المندي
- نفرم جميع مكونات الصلصة ناعماً عن طريق وضعها في وعاء الخلاط الكهربائي مع كوب من الماء البارد ، واتركها تعمل حتى يصبح قوامها كثيفاً وسائلاً.
- تُترك صلصة المندي جانبًا حتى يتم استخدامها.
خطوات تحضير المندي بالدجاج
- نظف الدجاج جيدًا بالخل والليمون والماء حتى تزول الرائحة الكريهة العالقة مع الحرص على إزالة كل الدهون من الدجاج.
- بعد نقع الدجاج لمدة ربع ساعة في الخل والليمون ، نظفه مرة أخرى بالماء ثم صفيه جيدًا.
- نحضر صينية الفرن ونكدس قطع الدجاج فيها ثم نضيف نصف مقادير الفلفل والهيل المطحون والقرفة والبهارات المشكلة والقرنفل وكمية صغيرة من الثوم المفروم والملح وعود القرفة.
- قلبي الدجاج مع البهارات حتى تنضج جيدًا ، ثم ضعي كوبًا من الماء ولفي الصينية بورق الألمنيوم.
- نضع صينية الدجاج في الفرن ونتركها لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج.
- أثناء عملية إنضاج الدجاج ، يتم تحضير الأرز بغسله جيدًا بالماء البارد.
- ضعي القليل من الزيت النباتي في إناء الطهي واتركيه يسخن.
- نضع الأرز في الزيت الساخن ونقلبه على نار خفيفة.
- افركي مكعبات مرقة الدجاج على الأرز مع الفلفل الأحمر والفلفل الأسود وباقي القرنفل والهيل والملح ، وقلبي المكونات برفق مع الأرز حتى تتجانس المكونات.
- اخلطي الزعفران مع نصف كوب من الماء المغلي ثم أضيفي الأرز وقلبي ببطء.
- نضيف 2 كوب ماء ساخن إلى الأرز ونرفع درجة حرارة النار حتى يمتص الأرز الماء ، ثم نخفضه مرة أخرى حتى النضج وقبل ذلك يضاف لون الطعام الأحمر.
- بعد الانتهاء من طهي الأرز ، أفرغيه في وعاء التقديم وضعي فوقه قطع الدجاج.
- بني شرائح اللوز بشكل خفيف وزين الطبق بالبقدونس المفروم.