طريقة المقشش الحيلي من أشهر أنواع الخبز الشعبي في المملكة العربية السعودية وخاصة في مدينة حائل حيث يعتبر الخبز الأساسي للإفطار أو العشاء ويمكن تناوله مع العسل كحلوى خفيفة على المعدة ومغذية ، وطريقة تحضيرها بسيطة لربات البيوت خاصة المبتدئين في المعجنات والمخبوزات ، لذلك سنقدم لكم في هذا المقال أسهل الطرق لتحضيرها في المنزل بسهولة.
طريقة المقشش الحيلي
المقشيش الحيلي من أنواع الخبز التي يمكن تحضيرها مرة في الأسبوع ويبقى صالحًا للأكل لمدة 7 أيام مع احتفاظه بنعومته وطعمه المميز. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره:
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- كوب دقيق أبيض منخول.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب ماء دافئ.
- نصف كوب دقيق قمح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- كوبين من الحليب.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية بعناية لتحضير خبز مشقوش في المنزل وستحصل على النتيجة المرجوة:
- نخل كمية (دقيق – سكر – هيل – ملح – بيكنج بودر) وقلّبهم جيداً حتى تصبح المكونات متجانسة.
- نحضر كوبًا ، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الخميرة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر ، ونتركها جانبًا في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- نضع كمية الحليب والبيض في الخلاط الكهربائي ونخفقهما سويًا على أعلى سرعة.
- صب خليط الدقيق في الخليط السابق واستمر في العجن لمدة 10 دقائق حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة بكيس بلاستيكي واتركيها لترتاح لمدة 5 ساعات على الأقل للحصول على النتيجة المرجوة.
- اشعل الفرن الكهربائي على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- أحضر صينية بحجم مناسب مدهونة بأي مادة دهنية ، ثم خذ قطعة من العجين وضعها على الصفيحة حتى تنضج ، ثم قدمها بالعسل أو القطر.
المقشوش الحيلي بالجبنة
يمكن تحضير المقشيد الهايلي بجبنة الشيدر المبشورة كوجبة خفيفة على المعدة يمكن تناولها على العشاء مع كوب من شاي الكرك. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره:
- كوب جبن شيدر مبشور.
- كوبان من دقيق القمح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- كوبين من الطحين الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة كبيرة سكر أبيض.
- كوبان من الزبادي.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- بيضة واحدة في درجة حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير مقشوش حايلي بالجبن:
- ضعي كمية البيض في السكر مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
- نضيف كمية (خميرة – هيل – ملح – بيكنج بودر – كركم – جبن شيدر مبشور) مع التحريك المستمر حتى تصبح المكونات متجانسة ومتجانسة.
- اسكبي كمية الحليب في الخليط السابق مع التحريك ، ثم أضيفي كمية الدقيق حتى تحصلي على عجينة طرية نوعًا ما.
- تترك العجينة لترتاح في مكان دافئ لمدة 3 ساعات.
- نحضر صينية فرن مدهونة بالزيت ، ثم نضع ملعقة عجين في الصينية.
- ضعي الصينية في الفرن على نار متوسطة واتركيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون البني ، ثم أخرجي القشرة من الفرن وقدميها ساخنة.
وهكذا وصلنا إلى نهاية مقالنا ، بعد أن علمنا بطريقة المقشوش الهيلي ، بوصفتين مختلفتين ، على الطريقة السعودية الأصلية ، حتى يسهل عليك تحضير خبز المقشوش في المنزل.