فطاير على شكل قش أم وردة ، فهي من ألذ أنواع المعجنات المعروفة بجمال شكلها على المائدة ، ومكوناتها سهلة ومتوفرة في جميع المنازل. يتم تقديمه كوجبة فطور لذيذة ، بالإضافة إلى فنجان شاي ، كما يمكن تنويع حشواته ما بين المالح والحلو حسب الرغبة. وعجينتها خفيفة للغاية وهشة شبيهة بالقطن ولا تستغرق الكثير من الوقت لتحضيرها.
فطاير على شكل قش
هذه الوصفة مشهورة في بلاد الشام وبعض الدول العربية الأخرى. يستغرق الأمر حوالي ساعة حتى تكون جاهزًا ، وهي إحدى الوصفات البسيطة والجميلة.
مكونات الوصفة
- كيس من مسحوق الخبز.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض المطحون.
- رشة ملح.
- ربع كوب زيت.
- تُخفق بيضة متوسطة الحجم في درجة حرارة الغرفة ويضاف إليها كيس من الفانيليا.
- القليل من الماء الدافئ.
- كوب حليب دافئ.
- أربعة أكواب من الدقيق المنخول.
كيف تستعد
- نأخذ وعاءً نظيفًا ونضيف الدقيق بالإضافة إلى البيكنج بودر ونخلطهم معًا جيدًا.
- أضيفي الحليب تدريجيًا إلى المكونات الجافة واخلطيها معًا ، أضيفي الملح والسكر والخميرة والماء واعجني حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
- يستغرق العجن حوالي عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى نحصل على عجينة جيدة ومتماسكة لا تلتصق باليد.
- نأخذ العجينة ونضعها على المنضدة ونبدأ في لفها ، ثم نقطعها إلى أجزاء دائرية متساوية.
- العجين على شكل وردة بإزميل ، ويمكن عمل ثقب صغير في المنتصف لنصف الكمية فقط.
- نأخذ قطعة دائرية كاملة (ليس بها ثقب في الوسط) ونفرشها بالبيض ، ثم نضع عليها قطعة أخرى من العجين بفتحة ، ونكمل الدهن.
- نقوم بذلك حتى تنتهي الكمية المتوفرة لدينا ، ويمكن إضافة حشوات مختلفة في وسط هذه الورود ، مثل الشوكولاتة والفواكه والمربى وغيرها.
- نحضر صينية للفرن وندهنها بقليل من السمن ثم نضع العجينة عليها بعد تشكيلها ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريباً.
- عندما نخرج الفطائر من الفرن نتركها جانباً لمدة ربع ساعة حتى تبرد ، ثم نضعها في طبق التقديم ويمكن إضافة القليل من السكر البودرة إليها.
فطائر على شكل قش بالجبن
يفضل بعض الناس تناول الفطائر مع الجبن على غيرهم ممن لديهم سكر ، سواء كان ذلك سببًا صحيًا لارتفاع مستوى السكر في الدم ، أو يفضل الشخص نفسه الطعام اللذيذ على الحلويات بشكل عام.
مكونات الفطيرة
- نصف كيلو دقيق منخول.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة خميرة جافة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
- ثلث كوب زيت.
- كيس من مسحوق الخبز.
- نصف كوب ماء دافئ.
- علبة زبادي.
- كوب كيري أو جبن كريمي.
- بيض مخفوق مع قليل من الفلفل الأسود.
كيف تستعد
- نجري اختبار الخميرة أولاً بوضعها بالماء الدافئ والسكر وتقليبها معًا ، ثم نتركها جانبًا حتى تتخمر.
- نضع المكونات الجافة مثل الدقيق والحليب البودرة والبيكنج بودر بالإضافة إلى قليل من الملح ونقلبها معًا.
- نزيل باقي المكونات السائلة مثل الخميرة والزيت واللبن ونعجنها بالخليط السابق ونستمر حتى لا تلتصق العجينة بالوعاء وتتماسك.
- نضع صفيحة العجين في كيس بلاستيكي كبير ، ونغطي الجزء العلوي بمنشفة نظيفة حتى تتخمر الفطائر خلال نصف ساعة إذا كان الجو حارًا ، وساعة ونصف في الطقس البارد.
- ثم نبدأ في تشكيل العجينة عن طريق دحرجتها على سطح صلب بواسطة درفلة ، مع مراعاة وضع القليل من الدقيق تحت العجين قبل دحرجتها لمنعها من الالتصاق.
- تكون العجينة على شكل مستطيل كبير ، توضع كمية مناسبة من جبنة الكريمة على أطرافها وتبدأ في لفها على شكل لفافة.
- يتم تقطيع اللفة إلى ورود متناسقة في الحجم ، ويتم تشكيل المعجنات على شكل قش باستخدام المنكش ، وتوضع في صينية فرن مع القليل من الزبدة.
- نضع العجينة لمدة ثلث ساعة حتى نرتاح ، وفي ذلك الوقت نضيء الفرن حتى يسخن ، ثم ندخل العجينة فيه وقبل اكتمال التسوية نشغل الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح العجينة حمراء اللون من الأعلى.
- يمكن تزيين العجينة بالبذور السوداء أو الزعتر حسب الرغبة ، إذا رغبت ، وتقدم مع كوب من الشاي الدافئ.
فطاير على شكل قش تفاح
وهي من أنواع المعجنات التي يحبها الكثير من الأطفال والكبار. مزيج التفاح والقرفة فيها يضفي عليها طعمًا مميزًا وجميلًا ، مما يجعل كل من يحاولها يكرر التجربة مرارًا وتكرارًا بسبب جمال مذاقها.
مكونات الوصفة
- خمسة أكواب من الدقيق المنخول.
- ثلث كوب ماء دافئ.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني الداكن.
- نصف ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- كوب حليب كامل الدسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كيسان من مسحوق الخبز.
- كوب تفاح مقشر ومبشور ناعماً.
- عصير نصف ليمونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- مكعب الزبدة.
كيف تستعد
- نقوم بإعداد وعاء نظيف ونضع فيه جميع المكونات الجافة من الدقيق والملح والسكر ونخلطها معًا.
- ثم نقوم بإسقاط المكونات السائلة المكونة من الزيت والحليب والماء ونستمر في التقليب حتى تمتزج المكونات.
- نعجن لمدة ربع ساعة تقريبًا ، ونضيف مسحوق الخبز والخميرة الفورية ، حتى نحصل على عجينة ذات ملمس ناعم.
- نضع العجينة لفترة حتى ترتخي وتتخمر ، مع العلم أنها مغطاة بغطاء بلاستيكي ، وفي الأعلى نضع منشفة نظيفة ونتركها لمدة ساعة تقريبًا.
- نأخذ قطعة عجين ونضعها على سطح مرشوش بالدقيق ليسهل تشكيلها ، ونفردها بالأداة المخصصة لذلك ، حتى نحصل على شكل مستطيل.
- نأخذ التفاحة ونضع عليها عصير نصف ليمونة وثلاث ملاعق كبيرة من الماء ونقلبها معًا.
- دهن العجينة بقليل من الزبدة ، ثم ضعي عليها خليط من السكر البني والقرفة فوق سطح العجين.
- ثم نأخذ خليط التفاح المعد مسبقا ونضعه على حافة العجين فقط ، ونبدأ في لفه على شكل لفافة مع ضغط خفيف عليه.
- نقطع العجينة إلى دوائر متساوية الحجم ، ونضغط رأس السكين على سطح الدوائر حتى نحصل على شكل وردة جميلة.
- نضيف الخليط إلى صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة ، ونضع العجينة في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ونتركها لمدة ربع ساعة ، ثم نخرجها ، وسنجد أنفسنا نحصل على المعجنات على شكل قشة رائعة وطعم جميل.
- أضيفي القليل من السكر البودرة فوق الورود وضعيها على أطباق التقديم.
فطائر على شكل قش مع اللبن الرائب
تحضير هذه الفطائر المميزة سهل ولا يستغرق سوى ساعة. ستكون العجينة رائعة وناجحة إذا اتبعت الخطوات بالترتيب ، واستخدمت المكونات المذكورة فقط دون اللجوء إلى البدائل.
مكونات الوصفة
- ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
- كيس خميرة فورية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ثلث كوب ماء دافئ.
- بيض بدرجة حرارة الغرفة.
- رشة ملح.
- كوب من اللبن الرائب.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
كيف تستعد
- نقوم بإعداد طبق عميق للعجن ونضيف إليه الخميرة بالسكر والماء ، بكوب واحد فقط من الطحين ونقلب ونتركه لمدة ثلث ساعة حتى نتأكد من فعالية الخميرة.
- ننتهي من وضع المكونات السائلة مثل اللبن الرائب وزيت الذرة والملح والبيض ونخلطها ثم نضع عليها المكونات الجافة مثل الدقيق والخميرة.
- نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة غير لزجة ، ثم نضع عليها ورقة بلاستيكية ونتركها حتى تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
- نبدأ في تشكيل العجينة من خلال تسطيحها وتقطيعها إلى دوائر صغيرة وكبيرة بأعداد متساوية من كل منها.
- نضع مكعبًا من الزبدة في صينية الفرن ونشحمها جيدًا ، ثم نضع الدوائر الكبيرة ونقطعها إلى مثلثات متساوية مماثلة لتلك المصنوعة في عجينة البيتزا.
- نأخذ رأس كل مثلث ونديره نحو الخارج حتى يعطينا منظر خارجي يشبه الوردة. بعد ذلك نأخذ دائرة من الصغيرة ونضعها في المنتصف مع مراعاة قصها وقلبها كما حدث مع الدائرة الكبيرة.
- نحضر البيضة ونخفقها ونضيف إليها القليل من الفانيليا ، ثم نستخدم الفرشاة لطلاء العجينة ، ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تستريح.
- سخني الفرن على 200 درجة ، ثم ضعي صينية العجين فيه واتركيها لمدة ربع ساعة حتى تنضج ، ثم اخرجيها وقدميها.
لقد قدمنا عدة طرق للتحضير فطاير على شكل قش حتى تتميز مائدتك وجمالها بها ، بالإضافة إلى كوب شاي أو عصير حسب الرغبة ، لكن ضع في اعتبارك عدم المبالغة فيها حتى لا تسبب زيادة في الوزن ، بسبب كثرة السعرات الحرارية فيها.