تعتبر طريقة البرياني بالدجاج واللبن من ألذ وصفات الدجاج التي تتميز بمذاقها اللذيذ. البرياني هو من أشهر الأطباق الهندية التي اشتهرت في الوطن العربي في وقت قصير جدا وأصبح من الأطباق الأساسية على المائدة العربية وخاصة في دول الخليج العربي. تختلف أطباق البرياني حسب الإضافات والمكونات ، فهناك برياني سيدني ، برياني طهاري ، برياني حيدر آباي ، وفيما يلي سنتعرف على أسهل طرق تحضير البرياني.
طريقة البرياني بالدجاج واللبن
البرياني بالدجاج واللبن من أسهل طرق تحضير البرياني خاصة للسيدات العاملات اللواتي يبحثن عن أطباق يمكن تحضيرها في وقت قصير. فيما يلي المكونات اللازمة للبرياني:
- كمية مناسبة من الكزبرة الخضراء.
- ربع كوب سمنة.
- ربع كوب نعناع أخضر طازج مفروم ناعماً.
- عشر قطع دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (أو عود قرفة).
- 3 أوراق غار.
- ملعقة صغيرة من كل من (كمون – هيل – فلفل أسود أو أبيض – فلفل حار).
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- كوب من اللبن الرائب.
- 4 حبات طماطم مقشرة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- كوب بصل مفروم ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الكركم.
- ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- 3 حبات فلفل أخضر.
طريقة تحضير برياني بالدجاج واللبن
نقدم لكم وصفة برياني دجاج سهلة وسريعة:
- نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة ثم نضيف مكعب من الزبدة وننتظر حتى يذوب تماما ثم نبدأ بوضع البهارات التالية ونتركها لمدة دقيقة (الفلفل الحار – الفلفل – الملح – الكمون – الكركم – الهيل) .
- نحضر مكونات البصل والفلفل والثوم ونضيفهم إلى الخليط السابق ونخلطهم جيداً حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
- نضع الدجاج ونقلب برفق مع البهارات ثم نضيف الطماطم وورق الزبدة واللبن الرائب والكزبرة والنعناع والقرفة ونقلب بملعقة خشبية ونتركه لمدة 10 دقائق.
- أضيفي كوبين من الماء للدجاج ، ثم غطي القدر لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
أرز برياني
البرياني من أشهر الأطباق الخليجية ، ومكوناته صحية ، ويزود الجسم بالعديد من العناصر الغذائية. لذلك تفضل العديد من النساء إدراجه في جدول وجبات الشهر في رمضان وفي المناسبات والدعوات. مكوناته هي:
- 4 أكواب أرز بسمتي.
- 3 ملاعق صغيرة من الملح الناعم.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ومسحوق البصل.
- 4 فصوص.
- 4 حبات هيل.
- بصل مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- 4 ملاعق كبيرة من السمنة.
- ربع ملعقة صغيرة ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نعناع.
- لوز مقلي.
- زبيب.
خطوات التحضير
فيما يلي أسهل خطوات تحضير أرز البرياني مثل المطاعم:
- اغسلي الأرز البسمتي وانقعيه في الماء لمدة 3 دقائق على الأقل.
- يُضاف الزعفران وماء الورد في كوب ويوضع جانباً.
- نحضر وعاء ونضعه على نار خفيفة ثم نضيف السمن واللوز ونقلبهما لمدة 3 دقائق حتى يتشويوا ويصبحوا فاتح اللون ، ثم نضعهم في طبق ونتركهم جانبا.
- كرر الخطوة السابقة مع الزبيب حتى تنتفخ الحبيبات.
- نضيف المكونات التالية إلى الوعاء (البصل – الزنجبيل – القرفة – الهيل) ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف الأرز إلى البهارات ونقلب حتى تمتص نكهة البهارات.
- ضعي كمية مناسبة من الماء واتركيها تغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق ، ثم خففي النار واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
- نخرج الأرز ونضعه في أطباق التقديم ، ثم نضع قطع الدجاج وباقي المرق في المقلاة.
- ضعي خليط اللوز والزبيب والزعفران وماء الورد على الوجه.
أسرار نجاح برياني الدجاج
وإليكم أهم أسرار مطاعم البرياني بحيث يمكنكم تحضيرها في المنزل بشكل احترافي دون أخطاء:
- نضيف القليل من الزعفران في ربع كوب ماء ونضعه على الأرز قبل التقديم.
- من أهم خطوات نجاح طبق البرياني نقع الأرز لمدة ساعتين على الأقل ، حيث يساعد النقع في جعل الأرز أطول وأكثر لمعانًا.
- يفضل استخدام أرز بسمتي لأفضل نتيجة برياني.
- إضافة القليل من أوراق النعناع الطازجة أثناء طهي الأرز تضيف نكهة لذيذة إليه.
- ضعي البرياني في وعاء كبير حتى لا يلتصق الدجاج بالأرز أثناء الطهي.
- إضافة البهارات إلى الأرز يضفي عليه نكهة مميزة مثل (ورق الغار – الفلفل الأسود – الهيل – المستكة).
وهكذا وصلنا إلى نهاية مقالتنا ، بعد أن تعرفنا على أسهل طريقة لتحضير برياني الدجاج باللبن ، بخطوات ومكونات سهلة متوفرة في أي منزل.