تعرف على طريقة عمل الترمس الحلو في المنزل بأسهل طريقة وبأقل عدد من المكونات ، وستحصل على أفضل تسلية يمكن تناولها في الحفلات المسائية والتجمعات العائلية ، بالإضافة إلى إمكانية تناوله كوجبة خفيفة بين الأساسيات. يعتبر الترمس من البقوليات المفيدة لجسم الإنسان لاحتوائه على نسبة عالية من البروتينات والألياف الطبيعية ، كما يستخدم كعلاج فعال لجميع مشاكل البشرة والشعر.
الترمس
الترمس هو حبة كاملة تنتمي إلى عائلة البقوليات. يزرع الترمس في العالم العربي ، وخاصة في سوريا وفلسطين والأردن. كان يستخدم في الماضي كعلف للأبقار والماعز. يحتوي الترمس بكافة أشكاله على العديد من العناصر الغذائية الأساسية لجسم الإنسان مثل (الأملاح المعدنية – البروتينات – الفوسفور – الكالسيوم – الحديد – الألياف الطبيعية) ، كما أن الترمس مناسب لمرضى السكر ومن يتبعون حمية غذائية.
كما أن هناك أنواعًا عديدة من الترمس ، وكلها متوفرة بكثرة في العالم العربي. ومن أبرز هذه الأنواع ما يلي:
- الابيض.
- أصفر.
- الترمس الشعري.
- دقيق السداة.
- وانتشار فلسطيني أكثر في دول المغرب العربي.
- تتميز الحلاوة بطعمها اللذيذ والخفيف على المعدة ، لكنها تحتاج إلى فترة طويلة من النقع حتى تصبح صالحة للأكل ، ولونها مائل للإصفرار.
- يحتاج الترمس المر أيضًا إلى فترة طويلة من النقع ليكون جاهزًا للأكل. الفرق هنا هو أن طعمه ألذ من الترمس الحلو بعد النضج ، ولونه أصفر غامق.
طريقة عمل الترمس الحلو بالكرفس
يمكنك تحضير الترمس الحلو بعدة طرق حسب رغبتك ، ويعتبر الكرفس من المكونات التي تضيف نكهة مميزة للترمس ، بالإضافة إلى المكونات التالية:
- كيلو ترمس حلو.
- 4 لترات من الماء المغلي.
- حفنة من الكرفس
- 3 ملاعق كبيرة ملح أبيض.
- 4 قطع ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية لتحضير الترمس بالكرفس في وقت قصير:
- نحضر وعاء عميق مليء بالماء ، ثم نضيف الترمس الحلو ، ثم كمية صودا الخبز ، ونتركه ليوم كامل.
- بعد 24 ساعة ، يتم غسل الترمس جيدًا تحت الماء الجاري أكثر من مرة ، ثم يوضع في وعاء عميق به ماء على نار عالية في البداية ، ثم يتم تقليل النار ويترك لينضج لمدة ساعتين.
- أحضر خلاطًا كهربائيًا وأضف الليمون والكرفس والملح والفلفل الأسود والكمون والبقدونس حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- يُسكب الترمس الحلو في طبق التقديم ، ثم يُضاف القليل من مزيج الكرفس فوقه.
طريقة عمل الترمس الحلو على الطريقة الهندية
تختلف طريقة تحضير الترمس بالطريقة الهندية عن الطرق الأخرى من حيث المكونات وهي:
- 3 ملاعق كبيرة خل.
- 3 أكواب من الترمس الناضج.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت ذرة.
- ملعقة كبيرة ملح وكمون.
- نصف كوب ماء.
- 3 قطع طماطم طازجة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم والفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- 3 حبات فلفل أحمر مفروم ناعماً.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية لتحضير الترمس بالطريقة الهندية التقليدية:
- قشر بذور الترمس وضعها في وعاء عميق.
- ضعي مقلاة على النار ، ثم أضيفي القليل من الزيت ، ثم البصل والكمون وقلبيهم معًا لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي كمية الثوم والفلفل مع الاستمرار في التقليب.
- خففي النار ثم أضيفي البهارات وقلبي لمدة 5 دقائق.
- يضاف الترمس والطماطم والماء ومعجون الطماطم والخل ويترك لمدة 30 دقيقة حتى ينضج ويقدم ساخناً.
طريقة عمل الترمس الحلو مع الكركم
الكركم عشب طبيعي يضفي على الترمس لونًا لطيفًا ومذاقًا مميزًا عند مزجه بالمكونات التالية:
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة كركم.
- 3 أكواب من الترمس الحلو.
- 5 أكواب من الماء المغلي.
خطوات التحضير
- اتبع الخطوات التالية لتحضير الترمس الحلو بالكركم:
- نحضر وعاء عميق ونضعه على نار هادئة ونضيف كمية الماء ونتركه حتى يغلي ثم نضيف الترمس الحلو والكركم والملح وعصير الليمون.
- اترك الترمس لينضج على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل.
- نرفع الترمس الحلو عن النار ونضيفه إلى طبق عميق من الماء ، ثم نضيف عصير الليمون والملح حسب الرغبة ويكون جاهزاً للتقديم.
طريقة عمل الترمس بالفلفل الحلو
الترمس الحلو من أشهر أنواع البقوليات حول العالم ، وهو وجبة خفيفة سريعة التحضير في 30 دقيقة فقط ، والمكونات اللازمة له بسيطة ولا تخلو من المنزل:
- كمية مناسبة من الماء.
- كيلو ترمس حلو.
- نصف ملعقة كبيرة ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو والكمون المطحون.
خطوات التحضير
إذا لم يكن لديك متسع من الوقت لإعداد وجبات خفيفة لعائلتك ، فإليك أسهل طريقة لتحضير الترمس الحلو:
- أحضر وعاء كبير وعميق وأضف الماء إليه حتى يمتلئ ، أضف كمية الترمس الحلو واتركه في الماء لمدة 24 ساعة حتى تنتفخ الحبيبات ، مما يساعد على النضوج بشكل أسرع.
- قم بتصفية الترمس الحلو من الماء بعد مرور يوم كامل ، ثم اغسله تحت الماء الجاري عدة مرات.
- نحضر قدرًا عميقًا ونضعه على نار خفيفة ، ثم نضيف الماء والكمون حتى يصل إلى الغليان ، ثم نضيف الترمس ونتركه ينضج لمدة 45 دقيقة.
- أغلق النار على الترمس ، ثم صفيها جيدًا من الماء وأضفها إلى وعاء عميق بحجم مناسب مملوء بالماء.
- يضاف الملح والفلفل الأسود والبابريكا ويقلب جيدا حتى تمتزج البهارات مع الترمس ويصبح جاهزا للتقديم.
وهكذا تعلمنا كيفية صنع الترمس الحلو في المنزل ، ليكون طعامًا لذيذًا ومفيدًا لعائلتك وأطفالك بين الوجبات الرئيسية.