خبز منزوع الجلوتين من الأمور التي يبحث عنها الكثير من الناس ، فالخبز الخالي من الغلوتين يعد مطلبًا لحل أكثر من مشكلة صحية ، حيث توجد بعض المشاكل الصحية المتعلقة بالجلوتين ، والذي يوجد في الخبز بشكل عام وفي بعض الأطعمة.
طريقة تحضير الخبز الخالي من الجلوتين
يبحث الكثير من الناس عن طريقة لتحضير الخبز الخالي من الغلوتين لتجنب المشاكل الصحية المرتبطة بالجلوتين ، ويمكن تحضيره في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة دون الحاجة لشرائه بالطريقة التالية:
المكونات
يمكن تحضير الخبز الخالي من الغلوتين باستخدام المكونات التالية:
- ثلاثة أرباع كوب دقيق الذرة.
- كوب دقيق أرز.
- – ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان ونصف من البيكينغ باودر.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 بيض.
- كأس حليب.
- نصف اصبع زبدة مذابة.
- قليل من الملح.
كيف تستعد
لتحضير الوصفة يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي المكونات الجافة من دقيق الأرز ودقيق الذرة والسكر والبيكنج بودر والملح في وعاء ، واخلطيها جيدًا حتى تتجانس تمامًا ، واتركيها جانبًا.
- دهن ملعقة كبيرة من الزبدة في قالب أو صينية خبز من جميع الجوانب ، وقم بتغطية الصينية جيداً.
- تخلط المكونات الرطبة مع الحليب والبيضتين مع الزبدة المذابة ، وبعد ذلك يتم خلط خليط المكونات الرطبة مع خليط المكونات الجافة حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- نسكب المزيج في صينية مدهونة بالزبدة ، ونضع الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة ، وعند التأكد من نضج الخبز يمكن إخراج الصينية من الفرن ، ويترك الخبز جانباً حتى يبرد لأسفل ، ثم يتم قطعه.
فوائد الخبز الخالي من الجلوتين
الخبز الخالي من الغلوتين هو بديل للخبز العادي الذي يتم تحضيره من القطيفة أو الحنطة السوداء أو الذرة أو دقيق الأرز ، وينصح بتناوله بدلاً من الخبز العادي المحضر بدقيق القمح ، خاصة للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، أو الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. يعاني من مشاكل صحية متعلقة بالجلوتين ، حيث يعمل على ما يلي:
- يقلل من أعراض مرض الاضطرابات الهضمية إذا تم تناوله كجزء من نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
- يخفف من أعراض المشكلات الصحية المتعلقة بالجلوتين ، مثل: حساسية الغلوتين ، والتهاب الجلد الحلئي الشكل ، وترنح الغلوتين.
- وهو مفيد لبعض الحالات الصحية مثل متلازمة القولون العصبي ، وحساسية القمح ، والفصام ، والتوحد ، ومرض السكري من النوع 1 ، والاعتلال المعوي المرتبط بفيروس نقص المناعة البشرية.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم ، حيث يحتوي على نسبة كبيرة من حمض الفوليك ، وفيتامين ب 1 ، وفيتامين ب 2 ، وفيتامين ب 3 ، والحديد ، بالإضافة إلى احتوائه على البروتين والألياف الغذائية الضرورية للجسم.
- يساهم في المساعدة على إنقاص الوزن على عكس الخبز العادي.
- يعزز الصحة العامة.
- يدعم صحة الجهاز الهضمي ، ويقلل من حدوث اضطرابات الجهاز الهضمي.
- إنه مفيد للأشخاص الرياضيين ، لأنه يحسن الأداء الرياضي.
سلبيات الاعتماد على الخبز الخالي من الغلوتين
هناك بعض السلبيات التي تتواجد في هذا الخبز عند الاعتماد عليه في النظام الغذائي ، لكن هذه السلبيات لا تنفي الفوائد التي يمكن الحصول عليها من الاعتماد عليه ، خاصة لمرضى الاضطرابات الهضمية ومرض الاضطرابات الهضمية ، ومن أبرز السلبيات التي يمكن أن توجد فيها ما يلي:
- لا يحتوي الخبز الخالي من الغلوتين على ألياف غذائية كافية.
- الاعتماد على نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ليس صحيًا في حالة عدم تعويض العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم ، والتي لا توجد بشكل كافٍ في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين.
- بعض الأنواع لا تكون خالية تمامًا من الغلوتين ، مما يؤدي إلى ظهور بعض الأعراض مثل الإسهال والانتفاخ وآلام البطن.
- قلة مصادر الحصول على هذا الخبز ، حيث لا يتوفر بشكل دائم ، وليس في متناول اليد ، على عكس أنواع الخبز الأخرى.
- تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المصنعة والسكر والملح والدهون مما يجعلها غير صحية ، لذلك يجب اختيار جودة لا تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المكررة والدهون والسكر والملح.
- التكلفة العالية مقارنة بتكلفة الخبز العادي.
خيارات الخبز الخالية من الغلوتين
يوجد أكثر من اختيار متاح للخبز الخالي من الغلوتين ، بما في ذلك ما يلي:
- خبز منزوع الجلوتين.
- خبز خالي من الجلوتين بشكل طبيعي.
- خبز محضر لا يحتوي على مكونات تحتوي على الغلوتين.
- الخبز الذي لم يتم تحضيره بمكونات تحتوي على الغلوتين أثناء التحضير.
- الخبز الذي يحتوي على مكونات تحتوي على الغلوتين ، ولكن تمت معالجته لإزالة الغلوتين.
- خبز صنع المنزل.
في نهاية المقال ، أوضحنا لك أهم المعلومات حول خبز منزوع الجلوتينحيث شرحنا كيفية تحضيره في المنزل ، بالإضافة إلى شرح فوائده.