من أين يأتي السكر؟ ؟ سؤال يشمل العديد من المصطلحات والمفاهيم العلمية ، ويجمع بين الكيمياء والصناعة والزراعة. السكر مصدر أساسي للكربوهيدرات التي تشكل طاقة الجسم ووقود الأعضاء الحيوية مثل الدماغ والقلب والكبد. كما أنه ضروري في العديد من العمليات والوظائف الحيوية في جسم الإنسان. سيتحدث المقال عن صناعة السكر وأنواعه وكذلك أبرز الدول المنتجة.
أنواع السكر
قبل تحديد مكان استخلاص السكر؟ لا بد من التعرف على أبرز أنواع السكر ، أو في اللغة الإنجليزية “السكر” ، وينقسم إلى الأنواع التالية بحسب مصدره الأصلي:
- سكر بني: هو سكر أبيض يتم إنتاجه عن طريق خلط سكر القصب مع سكر الشمندر ، ويكتسب لونًا بنيًا بفضل دبس السكر.
- علبة سكر: إنه سكر مصنوع من قصب السكر.
- الفركتوز: إنه سكر طبيعي موجود في الفاكهة.
- سكر الشعير: يتم إنتاجه من الشعير.
- سكر البنجر: إنه السكر الموجود في جذر الشمندر.
- سكر التمر: ويستخرج من التمور.
- سكر ناعم: أو السكر البودرة ، ويسمى أيضًا السكر البودرة ، وهو عبارة عن بلورات السكر الأبيض.
اقرأ أيضًا: الكثير من السكر يؤثر على عضو في جسم الإنسان
من أين يأتي السكر؟
يتم استخراج السكر من النباتاتوهي في الحقيقة إحدى نتائج عملية التمثيل الضوئي ، وبالتالي يتواجد السكر في أنسجة النباتات ، ويتم استخراجه بشكل أساسي من قصب السكر أو الشمندر ، وهما المصدر الرئيسي للسكر التجاري ويسمى الفركتوز.
استخلاص السكر من قصب السكر
يعتبر قصب السكر نبات طويل ونحيل ، وهو من النباتات المعمرة المنتشرة في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية ، حيث يسمح بإنتاج أكثر من 1000 طن من السكر في عام 2018 ، وفقًا للمراحل التالية:
- سحق سيقان القصب واستخرج عصير السكر.
- تنقية العصير وتنقيته من الألياف والشوائب.
- قم بتبخير العصير للحصول على قوام السكر.
- اغلي السكر حتى تتشكل بلورات أو بلورات.
- ضع البلورات داخل جهاز الطرد المركزي للتأكد من ترشيح السكر.
- الحصول على السكر البني ثم إعادة ترشيحه حتى الحصول على السكر الأبيض.
استخلاص السكر من جذر الشمندر
الشمندر ، أو جذر الشمندر ، هو نبات جذري يحتوي على كميات أكبر من السكر ، وقد سمح بتصنيع حوالي 274 مليون طن من السكر سنويًا ، وفقًا لإحصاءات 2018 ، وفقًا للمراحل التالية:
- قم بتنظيف الشمندر جيدًا وإزالة الغبار والعوالق.
- يقطع الشمندر وينقع في الماء الساخن لفترة زمنية محددة.
- بعد الحصول على عصير الشمندر ، يتم تنقيته وتصفيته.
- يتم ترشيح السكر وتصفيته من خلال أعمدة خاصة.
استخلاص السكر من مصادر أخرى
في البحث عن إجابة للسؤال الرئيسي للمقال: من أين يتم استخلاص السكر؟ ونجد أنها مصنوعة من مصادر أخرى غير القصب والشمندر بنسب صغيرة وفي منطقة جغرافية معينة على النحو التالي:
- سكر القيقب: وتسمى أيضًا الإسفنج ، وهي نبات مشهور في كندا ، حيث تمثل أوراقها شعار الدولة ، ويتم استخراج السكر من تكرير الشراب المستخرج من النبات.
- سكر الذرة الأبيض: وهو نبات ينمو حصرياً في السودان ومصر والعراق والهند ، ويستخرج السكر محلياً من بذوره.
- سكر النخيل: ينتشر في منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط ، وهو سكر يستخرج من التمور وأشجار النخيل على وجه الخصوص.
إنتاج السكر
يعتبر السكر من أهم المواد التجارية في العالم ، ويتم إنتاجه بشكل أساسي في خمس مناطق ، وهي: البرازيل ، والهند ، والاتحاد الأوروبي ، والصين ، وتايلاند. وسجلت إحصاءات عام 2024 أن الإنتاج العالمي من السكر قدر بـ 166.18 مليون طن ، تتصدر البرازيل إنتاجه ، ومن الجدير بالذكر أن السكر ينتج في مئات الدول حول العالم ولكن بنسب صغيرة. يتم استخراج السكر التجاري بشكل أساسي من جذر الشمندر أو قصب السكر.
من أين يأتي السكر؟ ؟ سؤال يدعو للإشارة إلى التصنيف العلمي والطبي لأنواع السكر ، والذي يشمل: الجلوكوز ، أو الدكستروز ، وهو أحادي السكاريد ، والفركتوز الذي يرتبط بالفواكه ، بالإضافة إلى السكريات المعقدة مثل النشويات ، والسليلوز ، والسكريات. الجليكوجين. يستخدم بعض الأطباء أيضًا السكروز واللاكتوز.