ما هي الحنطة السوداء؟ ؟ الحنطة السوداء هي أحد أنواع النباتات العشبية ، حيث أن بذورها صالحة للأكل ، وهي على شكل مثلث محاط بقشرة صلبة من اللون البني الداكن أو الرمادي ، وبسبب معدل نموها المرتفع ، فإنها تزرع كمحصول تغطية. ويساعد في حصر التربة وبالتالي حماية تآكلها خلال مواسم الأمطار ، وهذا النبات قادر على تحمل التربة الرملية أو الحمضية أو ذات النوعية الرديئة.
ما هي الحنطة السوداء؟
ما هي الحنطة السوداء؟ ؟ الحنطة السوداء واحدة من الحبوب الخالية من الغلوتين يعتبر من أكثر الأطعمة المفيدة حيث أنه متعدد الاستعمالات لما له من فوائد عديدة ، ويطلق عليه اسم الحبوب الزائفة ، أي أن مظهره الخارجي يشبه الحبوب ، ولكنه من الناحية البيولوجية لا يشبه الحبوب إطلاقاً ، ومثال على ذلك: وهي حبوب القمح فهي تعتبر نبات عشبي على عكس الحنطة السوداء. وهو لا يعتبر قمحًا ، والحنطة السوداء عبارة عن بذرة من الفاكهة التي تزرع على نطاق واسع في الدول الآسيوية من أجل استخدامها لتشكيل شاي الحنطة السوداء ، والدقيق ، والمعكرونة ، والحصى ، والكاشا ، وهو نوع من الحبوب أو العصيدة. يصنع في البداية من الحنطة السوداء ثم يتم تحميص هذه الحبوب ثم يتم نقعها حتى تصبح طرية ثم يتم تحميصها للحصول على مذاق رائع.
تتميز الحنطة السوداء بالعديد من الفوائد الصحية والغذائية ، ولهذا يعتبرها معظم الناس وجبة جيدة. من أهم الفوائد الصحية أنه غني بالفلافونويدات التي تقي من الأمراض من خلال دعم قوة فيتامين سي ، فهو يعمل كمضاد للأكسدة ويحتوي على فيتامينات ب ، هـ والمنغنيز ، ويساهم في مساعدة الجسم على اعتدال الكوليسترول ، كما أنه قادر على تقليل الكوليسترول للحفاظ على صحة القلب ، كما أن الحنطة السوداء تتميز بمحتواها من البروتين بنسبة جيدة.
فوائد الحنطة السوداء
الكربوهيدرات هي المكون الرئيسي للحنطة السوداء ، ولكنها تحتوي أيضًا على البروتينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، والقيمة الغذائية للحنطة السوداء أعلى من أنواع الحبوب الأخرى ، حيث أن 100 جرام من الحنطة السوداء تزود الجسم بـ 343 سعرة حرارية و 10٪ من الماء ، و هناك العديد من الفوائد التي يعتاد عليها الجسم نتيجة تناول القمح ، والتي يمكن تضمينها في النقاط التالية:
يخفض مستويات الكوليسترول وضغط الدم
الحنطة السوداء لها القدرة على تقليل الالتهابات التي تصيب الجسم ومستويات الكوليسترول الضارة ، وبالتالي فهي تحمي من أمراض القلب والجلطات الدموية ، وتناولها بانتظام يساعد في خفض الكوليسترول الكلي في الدم ، حيث يساهم في حماية الجسم عن طريق الحد من الأضرار. مستويات الكوليسترول. .
يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحارب الأمراض
تحتوي الحنطة السوداء على مركبات الفينول المناعية ومضادات الأكسدة المفيدة في مكافحة السرطان وأمراض القلب المتعددة. كما أنه يدعم وظائف المخ والكبد وصحة الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى أنه يستخدم في علاج مرض الزهايمر الذي يصيب كبار السن.
خالي من الغلوتين ومضاد للحساسية
الحنطة السوداء خالية من الغلوتين ، وبالتالي فهي تعتبر آمنة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين ، ويمكن أيضًا استبدالها بالحبوب التي تحتوي على نسب من الغلوتين مثل حبوب القمح والشعير والشوفان ، والتي من شأنها مكافحة اضطرابات الجهاز الهضمي مثل مثل الانتفاخ والإمساك والإسهال ومتلازمة الأمعاء المتسربة.
غني بالفيتامينات والمعادن
يعتبر البرغل ودقيق الحنطة السوداء مصدرًا غنيًا للفيتامينات المعززة للطاقة ، بالإضافة إلى وجود بعض المعادن المهمة مثل الزنك والمغنيسيوم والحديد والفولات. فيتامين ب والزنك والفوسفور والمنغنيز في تحسين صحة الدورة الدموية ووظيفة الأوعية الدموية ، بالإضافة إلى أهميتها للإشارات العصبية التي تحمي من الاكتئاب والقلق والصداع في الدماغ.
يتحكم في مستوى السكر في الدم
تحتوي الحنطة السوداء على مستوى منخفض من السكر ، لذا فإن ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناولها بطيء وتدريجي ، حيث ربطت الدراسات التي أجريت على البشر بين تناول الحنطة السوداء وانخفاض نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكر ، وتحتوي الحنطة السوداء على بعض المكونات التي تمنع أو تؤخر امتصاصها. السكر من الدم ، وهذا هو السبب في أن الحنطة السوداء خيار مثالي لمرضى السكري ، أو للأشخاص الذين يرغبون في تحسين مستويات السكر في الدم لديهم.
وصفة كريب الحنطة السوداء
يجب تحضير المكونات التالية لتحضير وصفة كريب الحنطة السوداء:
- نصف كوب برغل قمح.
- كوب ونصف من الماء (لتغطية الحنطة السوداء).
- بيضة واحدة.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر البني.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف كوب ماء أو أكثر (حسب الحاجة).
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
يمكن تحضير وصفة كريب الحنطة السوداء باتباع الخطوات التالية:
- يوضع برغل الحنطة السوداء في وعاء مناسب ويضاف إليه ثلث كوب ماء ثم ينقع لمدة أربع ساعات (يغسل البرغل عدة مرات خلال فترة النقع).
- اشطف حبات القمح سواء في المرحلة الأخيرة ، وصفيها جيداً من الماء.
- ضع القرفة والسكر البني والملح والحنطة السوداء في وعاء الخلاط الكهربائي ، وأضف نصف كوب من الماء.
- شغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات معًا لتصل إلى قوام ناعم وقابل للدهن.
- ضعي القليل من الزيت النباتي في مقلاة وضعيه على نار متوسطة.
- اسكب 2/3 كوب من خليط الحنطة السوداء في المقلاة ، مع الحرص على تقليب الخليط في المقلاة حتى يصبح متساويًا.
- قم بطهي الحنطة السوداء لمدة دقيقتين ، واقلب الكريب على كلا الجانبين حتى يتماسك في الوسط لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم اقلبه مرة أخرى ، واطهيه لمدة 12 ثانية.
- توضع الحنطة السوداء في طبق التقديم وتقدم مباشرة.
طرق استخدام الحنطة السوداء من جميع أنحاء العالم
هناك العديد من الدول حول العالم التي تستخدم الحنطة السوداء ، وسنذكر في هذه المقالة بعض استخداماتها للحنطة السوداء.
- تشتهر فرنسا وبريتاني بإنتاج واستخدام كريب الحنطة السوداء.
- تعتمد اليابان على الحنطة السوداء كغذاء أساسي في المناطق الجبلية الباردة حيث يصعب زراعة الأرز. تُستخدم الحنطة السوداء في صنع العصيدة والفطائر والزلابية ، والتي تُعرف مؤخرًا باسم نودلز السوبا.
- تستخدم معظم البلدان الحنطة السوداء ، مثل الكاشا الروسية ، والجريش المطبوخ مثل الأرز ، وفطائر الحنطة السوداء التي تسمى بليني كأطباق جانبية على الطاولة للاستمتاع بمذاقها الجيد.
- تستخدم مناطق بولندا وسلوفينيا وصربيا في أوروبا الشرقية دقيق الحنطة السوداء لصنع بيروجي بدلاً من دقيق القمح.
- يستخدم الناس في شمال الصين والتبت وجبال الهيمالايا أوراق نبات الحنطة السوداء لإعداد أو طهي السلطات الخضراء ، بينما تُطحن البذور في الدقيق لصنع الخبز المسطح.
- يستخدم الناس في شمال إيطاليا الحنطة السوداء لصنع السباغيتي ، كما يتم خلطها مع دقيق الذرة لصنع عصيدة من دقيق الذرة.
في الختام ، لقد انتهينا من مقالتنا بعد أن قدمنا إجابة مناسبة لسؤال ما هي الحنطة السوداء؟و ؟ وتعلمنا عن الفوائد العديدة للحنطة السوداء ، وتعرفنا أيضًا على طريقة صنع كريب الحنطة السوداء ، وفي نهاية المقال تحدثنا عن استخدامات الحنطة السوداء في بلدان مختلفة.