تعد مسألة غسل الدجاج قبل الطهي من الموضوعات التي تثير جدلاً واسعًا، حيث يعتبرها البعض ممارسة طبيعية ومعتادة، بينما تحذر عدد من المؤسسات الصحية من مخاطرها. وفي هذا السياق، أصدرت مدينة الملك عبدالله الطبية تحذيرات خاصة لربات البيوت وهواة الطهي، مشيرة إلى أن عملية الطهي كفيلة بقتل معظم البكتيريا الضارة، بينما قد يؤدى غسل الدجاج إلى انتشار هذه البكتيريا على مختلف أسطح المطبخ.

تحذيرات مركز السيطرة على الأمراض الأمريكي

وقد أبدى مركز السيطرة على الأمراض الأمريكي (CDC) قلقه بهذا الشأن، حيث شدد في تحذيراته السابقة على أهمية عدم غسل الدجاج النيء. وفسر المركز ذلك بأن غسل الدجاج يعزز انتشار الجراثيم ويجعلها تنتقل إلى الأواني والأطعمة الأخرى الموجودة في المطبخ.

وبينت المنظمة الأمريكية أن غسل الدجاج لا يساهم في تحقيق النظافة المطلوبة، إذ يمكن قتل الجراثيم فقط من خلال الطهي.

انتشار الجراثيم نتيجة غسل الدجاج قبل الطهي

تحدث عملية نقل الجراثيم بدقة، حيث تتناثر قطرات الماء الناتجة عن غسل الدجاج، مما يؤدي إلى تواجد هذه الجراثيم على الطعام القريب أو الأدوات المستخدمة في المطبخ.

لذا يمكن أن نجد عصائر الدجاج تتواجد على الأسطح والأطعمة المجاورة.

كيفية تنشيف الدجاج بشكل صحيح

قد تم الإشارة من قبل بعض إلى الطريقة المثلى لتنظيف الدجاج، والتي تنصح باستخدام منشفة ورقية لتنشيفه بدلاً من غسله.

استراتيجيات للحد من انتشار الأمراض من الدجاج

إذا كنت ترغب في تقليل خطر انتشار الجراثيم والأمراض الناتجة عن الدواجن، إليك بعض الخطوات المهمة

  • احفظ الدجاج في الثلاجة، ويفضل وضعه في الرف السفلي لتفادي تساقط الجراثيم إلى الأطعمة الأخرى.
  • اغسل يديك جيدًا قبل وبعد التعامل مع الدواجن.
  • استخدم لوح تقطيع خاص بالدواجن ويفضل أن يكون منفصلًا عن الأواني الأخرى.

درجة حرارة طهي الدجاج المناسبة

يجب أن تصل درجة حرارة الطهي إلى 165 فهرنهايت (75 درجة مئوية) كحد أدنى. يمكنك قياس درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة نظيف، وينبغي التأكد من قياسها في قلب اللحم، حيث يكون هذا الجزء أقل استجابة للحرارة ويستغرق وقتًا أطول في الطهي.

تأكد أيضًا من غسل مقياس الحرارة بشكل جيد قبل وبعد كل استخدام.

احرص على تنظيف وتعقيم أي سطح أو وعاء لامسته الدواجن، قبل استئناف إعداد أي طعام آخر.

في النهاية، استعرضنا معلومات هامة حول خطورة غسل الدجاج قبل الطهي، فضلاً عن خطوات مقترحة للحد من انتشار الجراثيم، بالإضافة إلى طريقة تنشيف الدجاج بشكل صحيح.