قبل الندم بسببه .. احذري من سلق البيض بهذه الطريقة لأضرارها الكبيرة، يعتبر البيض أحد العناصر الغذائية المفيدة للجسم، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين والكالسيوم، كما أنه يمد الجسم بالطاقة، وكثيرا من المختصين بالتغذية يقومون بوضعه ضمن أنظمة التغذية، فهو يساعد على خسارة الوزن، وكثير من الفوائد الفعالة الخاصة بالبيض، إلا أن طريقة تحضيره تلعب دور مهم لصحة الإنسان، وفي سطور سنتعرف قبل الندم بسببه .. احذري من سلق البيض بهذه الطريقة لأضرارها الكبيرة.
احذري من سلق البيض بهذه الطريقة لأضرارها الكبيرة
حذر العديد من الأخصائيين في مجال التغذية من القيام بسلق البيض بطريقة غير صحيحة، فإن عواقبها تكون وخيمة على صحة الإنسان، وقد صنفه البعض بأنه يتحول الى سم قاتل، فما هي الأضرار المترتبة على طريقة سلق البيض الخطيرة على صحة الإنسان:
- القيام بسلق البيض لمدة طويلة قد تتجاوز النصف ساعة، يؤدي الى ضرر كبير على صحة الإنسان، حيث نلاحظ بتغير لون البيض.
- في حالة قمنا بزبدة مادة الكعب يتحول الى اللون الأخضر.
- أطلق على اللون الأخضر بأنه مادة كبريتيد الحديد، وهي تسبب العديد من المشاكل للجهاز الهضمي والأمعاء.
- علاوة على إن درجة الحرارة العالية، تسبب قتل العديد من المكونات التي يحتوي عليها البيض.
- بالإضافة الى إنه يفسد في حالة تم غليه في درجة حرارة عالية، فإن البيض المسلوق يقوم بإزالة الطبقة الواقية التي تكون موجودة بالقشرة، وهي بيضاء اللون شفافة.
طريقة سلق البيض بالطريقة الصحيحة
بعد أن تعرفنا إلى الطريقة الخاطئة التي تسبب الوفاة أو المشاكل الصحية في سلق البيض، فإنه يجب التعرف الى الطريقة الصحيحة التي من خلالها يتم الاستفادة من البيض وهذا بعدد من الخطوات التالية وهي:
- أولا يجب سلق البيض في دقائق قليلة.
- حيث ان السلق السريع لا يعمل على قتل البكتيريا السالمونيلا المتواجدة في البيض.
- كذلك أيضا، من الممكن بأن يظل البيض مسلوق وصالح للاستخدام لمدة أسبوع، في حالة تم وضعه في الثلاجة، بدون تقشيره.
- كما أنه يفسد البيض في حالة كان خارج الثلاجة بعد السلق بعد ساعتين من السلق.
- بعد القيام بسلق البيض يتم وضعه في الثلاجة على الرف أو في طبق ووضعه في داخل الثلاجة، وليس في بابها، وهذا لأن عملية فتح وإغلاق المستمرة تعمل على خفض درجة البرودة في الباب، مما يسمح بزيادة نسبة تلوثه.
متى يكون البيض سام
في خضم الحديث، حول الوقت الذي يكون فيه البيض سام وغير صالح للاستخدام، يرجع ذلك الى الطريقة غير الصحيحة التي يتم استخدامها، فعند القيام بسلق البيض يقوم بإطلاق غاز سام، يعرف باسم “كبريتيد الهيدروجين”، الموجود في بياض البيض، فإن الإفراط في سلق البيض، تظهر طبقة خضراء على الصفار البيض، مما يدل على أنه فساد البيض، وأصبح سام، ويجب عدم أكله.
شاهد أيضا: الشوربة البيضاء
هل هناك خطر من أكل البيض المكسور
عند شراء البيض من السوبر ماركت نلاحظ بأن هناك بيضة تم كسرها، أو آثار شقوق عليها، نتيجة لتعرضها لضرب ما، مما يدفع البعض الى طبخها وتناولها، إلا أن هذا يعد خطر على صحة الإنسان، فما هو السبب:
- فقد حظر العديد من المختصين التغذية، بأنه يجب عدم تناول البيض المكسور أو المشقوق، لأنه أصبح غير نظيف.
- أيضا، عدم القيام بفصل الصفار والبروتين عن طريق نقلهما بين نصفي قشرة البيضة.
- فإن هذا يؤدي الى تلوث محتويات البيضة بالكامل، ويجب استخدام أداة صغيرة معدنية للقيام بهذا العملية.
شاهد أيضا: بديل البيض في الكيك
قبل الندم بسببه .. احذري من سلق البيض بهذه الطريقة لأضرارها الكبيرة، وما هي الطريقة الصحيحة لسلق البيض، على الرغم من فوائد الكثيرة، إلا انه يشكل خطر على صحة الإنسان في حالة معينة يتوجب الانتباه لها.