طريقة عمل بابا غنوج من الطرق التي تبحث عنها معظم النساء لتحضير هذا الطبق الذي يعتبر من الأطباق الجيدة والمميزة ، ويشتهر بإعداده في دول الشرق الأوسط ، حيث يتم تقديمه على المنضدة إلى جانب أطباق رئيسية ، وتتميز بسهولة تحضيرها ، حيث تتواجد مكوناتها الأساسية في كل مطبخ ، وهي الباذنجان والطحينة. والخضروات التي تضيف لها مذاقا شهيا ، وزيت الزيتون المحلي ، وبالإضافة إلى ذلك يعتبر هذا الطبق من الأطباق الخفيفة على المعدة.
طريقة بابا غنوج
يعتبر طبق بابا غنوج من ألذ الوصفات التي يمكنك تحضيرها لأفراد أسرتك بطريقة سهلة ولذيذة ، لذلك اخترنا لك الطريقة التالية لتحضير هذا الطبق المميز:
مكونات
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- قطعة كبيرة من الطماطم المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم ناعماً.
- حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
كيف تستعد
- نضع الباذنجان على نار خفيفة حتى يلين ، ثم قشره واستخرج اللب من الداخل.
- صفي اللب جيدًا من الماء باستخدام مصفاة ، ثم اهرسيه في وعاء.
- أضيفي النعناع والثوم والطماطم والبقدونس والفلفل إلى القدر واخلطي المكونات جيدًا.
- نضع الفلفل الأحمر وعصير الليمون ودبس الرمان والملح على الخليط ونخلط جيداً.
- يُسكب زيت الزيتون على الطبق لإضفاء مذاق جيد ، ثم يقدمه.
طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة
قد تكون معظم النساء في حيرة من أمرهن في اختيار الأطباق الجانبية التي يمكن أن يقدمنها بجانب طبقهن الرئيسي ، ويعد بابا غنوج بالطحينة من ألذ الأطباق الجانبية للرحلة ، ويمكنك تحضير الطبق باتباع الخطوات التالية:
مكونات
- ثلث كوب زيت زيتون بلدي.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- فصين من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات كمون.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات بابريكا لتزيين الطبق.
- ربع كوب طحينة.
- قطعة واحدة من كل من الخيار والفلفل الأخضر والجزر مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث حبات باذنجان متوسط الحجم.
- أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
كيف تستعد
- نضع الفرن على حرارة 230 درجة مئوية لتحميص الباذنجان.
- قطعي حبات الباذنجان باستخدام السكين بشكل طولي إلى نصفين ، ثم ادهن الجانب المقطوع بزيت الزيتون ، وأدخل حبات الباذنجان في صينية الفرن بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل.
- اتركي الباذنجان في الفرن حتى يصل إلى مرحلة الطهي وينضج جيدًا من الداخل. عادة ، تترك هذه الحبوب لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى أربعين دقيقة ، حسب حجم الباذنجان.
- ضع حبات الباذنجان جانبًا بعد أن تنضج لبضع دقائق حتى تبرد جيدًا.
- استخرج قلب الباذنجان المحمص من الداخل بملعقة كبيرة.
- ضعي لب الباذنجان في مصفاة ، ثم اضغطي عليه بيديك لاستخراج الماء والتخلص من بقايا قشر الباذنجان.
- يُسكب لب الباذنجان في وعاء مناسب ، ثم يُضاف إليه الثوم وعصير الليمون ، ويُخلط المكونات جيدًا.
- أضيفي الطحينة إلى الخليط أثناء الخلط ، ثم اسكبي زيت الزيتون تدريجيًا في الخليط مع الاستمرار في تقليب الخليط حتى يصبح لديك خليط متجانس وسميك.
- أضيفي ملح الطعام والبقدونس والكمون إلى القدر مع التحريك المستمر.
- يُسكب بابا غنوج في طبق التقديم ، مع إضافة مكونات التزيين من البابريكا والبقدونس والقليل من زيت الزيتون وشرائح الفلفل الأخضر والخيار والجزر.
بابا غنوج باللبن
يعد بابا غنوج بالحليب من الأطباق الجانبية الشعبية لمعظم أفراد الأسرة ، لذا ننصحك بتجربته ، فهو سهل التحضير وله مذاق شهي. إليك كيفية تحضيره:
مكونات
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- كوب زبادي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- باذنجان كبير.
كيف تستعد
- نضع الباذنجان في مقلاة عميقة على نار خفيفة حتى يشوى.
- انزعي قشر الباذنجان ، وضعي اللب بداخله في وعاء مناسب واهرسيه جيدًا.
- نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون واللبن والملح والفلفل والثوم إلى القدر.
- اخلطي المكونات معًا جيدًا ، ثم اهرسيها بالشوكة.
- يُسكب بابا غنوج في طبق التقديم ويُقدّم.
بابا غنوج بالخضار
يعد بابا غنوج من أشهى الأطباق التي تشتهر بها بلاد الشام ، وتختلف طريقة تحضيره من امرأة إلى أخرى. طريقة أخرى لتحضيره هي بابا غنوج بالخضار ، والتي يمكنك تحضيرها بطريقة منزلية مجربة ولذيذة على النحو التالي:
مكونات
- كوب زبادي.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر.
- حبتان من الفلفل الأحمر.
- ثلاث حبات فلفل اخضر.
- حبتان من الفلفل الأصفر.
- نصف كوب حب رمان.
- كوب نعناع مفروم.
- ستة فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- كوبان من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
- ثلاث حبات طماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- خمس حبات باذنجان متوسط الحجم.
كيف تستعد
- أخرج القمع الأخضر من حبات الباذنجان ، ثم لف الحبات بورق القصدير جيدًا.
- نضع حبات الباذنجان في صينية ونضعها في الفرن على درجة حرارة عالية ، ونتركها لمدة ساعة حتى تنضج جيداً.
- نظف كمية البقدونس جيدًا في الماء ، ثم انقعها في كمية قليلة من الخل الأبيض لمدة خمس دقائق.
- ضعي كمية قليلة من البقدونس في الماء البارد أيضًا ، واتركيها في مصفاة حتى تتخلصي من الماء.
- اغسل النعناع بنفس طريقة استخدام البقدونس.
- أخرجي الباذنجان من الفرن وضعيه جانبًا ليبرد قليلًا.
- قشر الباذنجان واغسله بالماء البارد ، ثم اتركه في مصفاة ذات ثقوب صغيرة حتى تتخلص من كميات الماء والزيوت بداخله.
- ضعي كمية البقدونس والنعناع في وعاء مناسب.
- قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة جدًا وضعيها جانبًا حتى تحتاجي لاستخدامها.
- قطع الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر إلى قطع متوسطة الحجم.
- ضعي حبات الباذنجان في وعاء الخلاط الكهربائي ، واخلطيها جيدًا حتى تصبح طرية وقوامها متجانس.
- يُسكب مزيج الباذنجان في وعاء عميق ، ويُضاف الثوم المفروم ، وكوب الحليب ، والطحينة ، وكمية الملح ، والفلفل الأحمر المطحون ، ودبس الرمان ، وتقلب المكونات معًا جيدًا.
- يُضاف مزيج الباذنجان إلى الخضار المُعدّة مسبقًا ، ويُسكب في كمية زيت الزيتون وملعقة من دبس الرمان ويُمزج جيدًا.
- نحضر طبق التقديم ونسكب بابا غنوج بالخضار ونضيف القليل من زيت الزيتون على سطح الطبق ونزينه بحبات الرمان المتناثرة.
بابا غنوج على الطريقة اللبنانية
تختلف طرق تحضير بابا غنوج من بلد إلى آخر ، فهناك من يحضره بالخضار وآخرون يحضرونه بالزبادي ، ويمكن أيضًا تحضيره بإضافة الطحينة إليه ، وهنا اخترنا لكم طريقة تحضيره. تحضيره على الطريقة اللبنانية على النحو التالي:
مكونات
- ملعقتان كبيرتان من بذور الرمان.
- حبتان من الباذنجان.
- فصين من الثوم.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
كيف تستعد
- نضع الباذنجان في قدر داخل الفرن ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- أخرجي الباذنجان من الفرن وضعيه جانباً ليبرد.
- انزع قشر الباذنجان ، وضعه في وعاء الخلاط الكهربائي ، ثم اخفقه جيدًا حتى يصبح خليطًا ناعمًا.
- نضع البقدونس والطحينة والثوم وعصير الليمون في وعاء عميق ، ونقلب المكونات جيداً ، ثم نسكب فوقها مزيج الباذنجان مع الاستمرار في الخلط.
- أضيفي كمية الملح والفلفل الأسود إلى الباذنجان مع التقليب مرة أخرى حتى تمتزج المكونات.
- ضعي بابا غنوج في طبق تقديم ، ورشي حبات الرمان على سطحه.
في الختام ذكرنا لكم بالتفصيل كيفية تحضير بابا غنوج بعدة وصفات مميزة وسهلة ، وقد ذكرنا وصفة مميزة لتحضيرها بالطحينة والطريقة اللبنانية اللذيذة.