طريقة البقلاوة مع عجين الفطير كواحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي يتم تحضيرها بشكل مستمر خلال أيام السنة ، وفي رمضان على وجه الخصوص ، لها مذاق جميل ، لذلك فهي منتشرة في العديد من الدول العربية بحشوات مختلفة وإضافات تزيين خاصة. يستغرق تحضيرها من حوالي ساعة إلى حوالي الربع ، وهي من الأطباق المفضلة في التجمعات والمناسبات.
طريقة البقلاوة مع عجين الفطير
عجينة البف باسترى واسعة وتحتوي على عدد كبير من الطبقات. يعود أصله إلى فرنسا ، وهو المكون الأساسي في تحضير العجاف فيه ، والذي يدخل في صنع عدد كبير من الوصفات ، وسنستخدمه اليوم في تحضير البقلاوة.
مكونات الوصفة
- كيس من عجين الفطير.
- علبة حليب مكثف محلي.
- ملعقة ونصف من السمنة.
- ربع كيلو نودلز باكستاني.
- مكسرات للزينة.
كيف تستعد
- نضع السمنة في إناء على النار حتى تذوب ، ثم نضع المعكرونة فيه ونقلب حتى يتحول لونها إلى الأحمر ، ونضيف كمية الحليب المكثف الموجودة لدينا.
- يمكن إضافة 3/4 كمية المكسرات الموجودة لدينا على الخلطة السابقة وتقليبها جيداً ، ونحتفظ بالربع المتبقي للزينة بعد الانتهاء.
- نلف العجين الذي لدينا ، ونضع القليل من المعكرونة فيه للحشو ، وابدأ في صنعه على شكل لفافة أسطوانية ، ونقسمها إلى أجزاء متساوية الحجم.
- نحضر صينية ، ندهنها بالزبدة ، نضع فيها قطع البقلاوة ، ثم نضعها في الفرن على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبي.
- نخرج البقلاوة من الفرن ونضع عليها الحليب المكثف المحلي ونتركها حتى تبرد ونقدمها.
طريقة البقلاوة مع البف باستري بالقشطة
عجينة البف باستر هشة وخفيفة ويمكن حفظها في الثلاجة لفترة طويلة من الزمن. يستخدمه بعض الناس لعمل طبق جانبي للغداء يتكون من حشوة الدجاج والبصل أو اللحم قليل الدهن.
مكونات الوصفة
- علبة من عجينة البف باسترى.
- كوب قشطة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
- ربع كوب نشاء.
- فستق مطحون للتزيين.
- كيس من الفانيليا.
مقادير الشربات
- كوبان من السكر.
- كأسان من الماء البارد.
- عصير نصف ليمونة.
- عصا القرفة.
كيف تستعد
- نبدأ في فصل ورق عجين الفطير وفصله عن بعضه البعض ، ويجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه في نفس درجة حرارة المكان.
- نحضر وعاء نظيف ونضيف إليه الحليب والنشا والفانيليا ونقلب الخليط حتى يمتزج جيدا ونضع السكر عليه ونخلطه بمضرب سلك حتى يصل لمرحلة الذوبان.
- نضع كوب القشطة على الخليط السابق ونقلبه بمضرب سلكي ، ونرفع كل الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى لا يتراكم النشا في السوائل.
- قلّبي الخليط لمدة أربع دقائق تقريبًا حتى يصبح كثيفًا ، ثم نطفئ النار ونتركه حتى تنخفض درجة حرارته وتصبح درجة حرارة المكان مماثلة حتى نستخدمه للحشو.
- نحضر الشربات التي تحلى البقلاوة بتجميع جميع مكوناتها معًا ورفعها على النار لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تصبح أثقل وأكثر كثافة ونرفعها عن النار مع مراعاة أن يكون الجو باردًا عند استخدامه.
- نأخذ ورقة عجين ونضع جوانبها ونقربها من منتصف العجين حتى نحصل على شكل يشبه عش الطائر.
- نستمر في تكرار الأمر حتى تنتهي كمية العجين ونمسحه بفرشاة الزبدة أو السمنة.
- نحضر صينية فرن ونضع قطع العجين فيها ، وتدخل في فرن ساخن لمدة ثماني دقائق حتى يتحول لون العجين إلى اللون الأحمر الذهبي ، وبعد الحصول على التسوية المطلوبة نضعها حتى تبرد.
- نضع جزءًا من حشوة الكريمة المحضرة مسبقًا على العجينة بعد أن تبرد ، ونزينها ببعض المكسرات حسب الرغبة.
- يضاف القطر المحضر مسبقًا إلى قطع العجين للتحلية.
طريقة البقلاوة مع عجين الفطير مع الحليب الساخن
هذه الوصفة غنية جدًا وتحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية ، لذلك لا ينصح بها للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، ولكن إذا كنت ترغب في اكتساب بعض الوزن ، فيمكنك تحضيره وتناوله.
مكونات الوصفة
- كوب سميد.
- كوب حليب مخمر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
- علبة قشطة.
- نفخة عجينة الفطائر حسب الحاجة.
- البيض المخفوق
- كيس من الفانيليا.
- المكسرات المكسرة للتزيين.
كيف تستعد
- ضعي الحليب والسميد والسكر البودرة معًا واخلطيهم جيدًا ، ثم أضيفي كيس الكريمة إليهم واستمري في التقليب حتى تصبح المكونات متجانسة وأكثر سمكًا.
- نأخذ جزءًا من الحشوة المعدة مسبقًا ، مع جزء من العجين ونشكله على شكل لفافة ، ثم نقسمه إلى قطع متساوية الحجم.
- نضع كيس الفانيليا على البيضة ونقلبها جيداً ، ثم ندهن بها قطع العجين ونضعها في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نأخذ الحليب المحلي ونضعه على العجينة للتحلية ونضيف إليه المكسرات للزينة.
طريقة البقلاوة بالف باستري بالجبن
هذه الوصفة السهلة والبسيطة لا تحتاج إلى عدد كبير من المكونات ، لأنها تحضر من ثلاثة مكونات فقط ، وتستغرق نصف ساعة في التحضير ، ومناسبة للتقديم لأربعة أشخاص ، وهي من الحلويات السريعة التي يشتهر بها كثير من الناس يفضل.
مكونات الوصفة
- علبة من عجين الفطير.
- خمس قطع مربعة من الجبن الكريمي.
- نصف كوب فستق مطحون.
- شربات ثقيلة.
كيف تستعد
- نقسم عجينة البف باسترى إلى أجزاء ، نضع حشوة الجبن التي لدينا ، ثم نغلقها جيداً حتى لا تخرج الحشوة.
- بعد ملء جميع المقادير التي لدينا ، نضع العجينة في الفرن لمدة سبع دقائق ، حتى تنضج العجينة.
- يوزع شراب العسل الثقيل أو عسل النحل على عجينة البف باسترى بعد تسويتها ، ثم يوزع الفستق عليها للزينة.
نصائح لنجاح طريقة البقلاوة مع عجين الفطير
عجينة البف باسترى عبارة عن طبق توضع فيه الزبدة ، وعندما توضع فى الفرن تبدأ العجينة فى الزيادة فى الحجم وتكون خفيفة ومقرمشة ومقرمشة. ستساعدك هذه النصائح في استخدام العجينة وتحضير البقلاوة معها.
- يفضل حفظ العجينة في الثلاجة حتى لا تذوب الدهون بين الطبقات وتصبح لزجة.
- لا يفضل وضع الكثير من المادة الدهنية في صينية الفرن الخاصة بالعجين ، لاحتوائها على الكثير منها.
- يوضع البيض على العجين بشكل أساسي قبل دخوله إلى الفرن وهذا يساعد على عدم زيادة حجمه بشكل كبير.
- لا يفضل وضع البيض على أطراف العجين لأن هذا يجعلها تلتصق ببعضها البعض.
- درجة حرارة الفرن المناسبة لتسوية عجينة الفطائر هي 200 درجة مئوية ، مع العلم أن الفرن ساخن لمدة عشر دقائق على الأقل قبل وضع العجين فيه.
- يراعى أن تكون العجينة باردة وأن حرارة الفرن مرتفعة قبل وضع العجينة فيها ، لأن هذا يحفظ مقدار السمنة بداخلها.
- يجب عدم المبالغة في الحشو ، لأن العجين رقيق جداً وقد يؤدي ذلك إلى تمزقه.
- يمكن رش القليل من الدقيق تحت عجينة البف باسترى حتى لا تلتصق ببعضها البعض مع مراعاة إزالة الدقيق الزائد قبل وضع الحشوة بداخلها.
أوضحنا أكثر طريقة البقلاوة مع عجين الفطير بإضافات متنوعة فهي حلوى خفيفة ولذيذة تناسب جميع المناسبات. تعود أصولها إلى تركيا والإمبراطورية العثمانية ، وحدث فيها الكثير من التطور ، حيث استخدم البعض الكريمة ، والتمر ، والمكسرات المختلفة ، والقشدة ، والقشدة لتزيينها.