من منا لا يحب الفول؟ إنها الوجبة الرئيسية المفضلة في كثير من الدول العربية ، ونادرًا ما تجد طاولة إفطار خالية من هذا الطبق اللذيذ الذي يتقنه كثير من الناس في تحضيره بطرق مختلفة ، مضيفين إليه نكهات رائعة ، لكن البعض يحرص على أن يكون قوامه رشيقًا. يتساءلون عما إذا كانت الفاصوليا تزيد الوزن أم لا؟ ما هي فوائده وكيف يمكن تحضيره بطريقة صحية؟ يمكنك أن تجد كل هذا وأكثر في التقرير التالي.
فول
الفاصوليا من أهم البقوليات المفيدة لجسم الإنسان ، وهي من الأطعمة المنتشرة في جميع أنحاء العالم. الفاصوليا غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف والبروتينات والتي لها فوائد صحية عديدة من أهمها:
تسهيل الهضم
الفاصوليا غنية بحمض الفوليك والبروتين ، بالإضافة إلى خلطة رائعة من الفيتامينات والمعادن المختلفة ، لذلك فهي تسهل عملية هضم الطعام ، كما تعمل على تقليل مستوى الكوليسترول الضار في الجسم.
علاج مرض باركنسون
يعد مرض باركنسون أو مرض باركنسون أحد الأمراض المزعجة التي لا يعاني منها سوى عدد قليل من الأشخاص. الفاصوليا غنية بليفودوبا ، وهو مركب يحوله الجسم إلى الناقل العصبي الدوبامين. يسبب موت خلاياه صعوبة شديدة في الحركة والمشي.
كشفت دراسة حديثة أن تناول كوب ونصف من الفول يساعد على تحسين مستوى الدوبامين في الجسم ، وبالتالي يقلل من أعراض مرض باركنسون.
منع تشوه الأجنة
الفاصوليا غنية بحمض الفوليك الذي يعد من أهم العناصر الغذائية التي تحافظ على صحة الأجنة وتمنع التشوهات الخلقية. يساعد على تجديد الخلايا وتقوية العضلات ، لذلك تحتاج المرأة الحامل إلى تناول الفول للاستفادة من حمض الفوليك الذي يحتويه في الحفاظ على الجنين.
أظهرت دراسة علمية حديثة أن نسبة الأطفال الذين يعانون من مشاكل في المخ والحبل الشوكي انخفضت بنسبة 77٪ عندما تناولت الأم كمية كبيرة من حمض الفوليك.
تعزيز المناعة
تساعد الفاصوليا على تعزيز عمل الجهاز المناعي ، حيث إنها غنية بالمركبات التي تقوي المناعة ، وأبرزها مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة التي تسبب تلف الخلايا.
كما أن الفاصوليا غنية بالمركبات التي تعزز مضادات الأكسدة في الخلايا ، وتؤخر ظهور علامات الشيخوخة ، لذلك من الضروري تناول الفاصوليا بانتظام.
تقوية صحة العظام
الفاصوليا غنية بالنحاس والمنغنيز ، مما يمنع هشاشة العظام ، وأي نقص في كمية العنصرين قد يضر بصحة العظام ، حيث أثبتت دراسة علمية حديثة أن تناول الأطعمة التي تحتوي على النحاس والمنغنيز يساعد على تحسين صحة العظام لدى النساء بعد سن اليأس.
منع فقر الدم
يعاني عدد كبير من الناس حول العالم من فقر الدم لأنهم لا يأكلون ما يكفي من الحديد اللازم لإنتاج الهيموجلوبين ، كما أن الفول يساعد على رفع مستوى الحديد في الجسم ، كما أنه يمنع فقر الدم ، لذلك يجب تناوله بانتظام.
يختلف الحديد الموجود في الفول عن الحديد الموجود في الأنواع الأخرى من الخضار والفواكه الحمضية ، حيث يتم امتصاصه بشكل أسرع وأفضل.
خفض ضغط الدم
تساعد الفاصوليا على تحسين صحة القلب والشرايين ، حيث تحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم ، وهما عنصران أساسيان يعملان على تمدد الأوعية الدموية ومنع ارتفاع ضغط الدم.
الفول والسعرات الحرارية
كوب واحد يحتوي على 170 جرام من الفاصوليا المطبوخة يحمل القيمة الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 187 سعرة حرارية
- الكربوهيدرات: 33 جرام
- حمض الفوليك: 40٪ من القيمة اليومية الموصى بها
- الدهون: أقل من 1 جرام
- البروتين: 13 جرام
- الألياف: 9 جرام
- المنجنيز: 36٪ من القيمة اليومية الموصى بها
- المغنيسيوم: 18٪ من القيمة اليومية الموصى بها
- الحديد: 14٪ من القيمة اليومية الموصى بها
- البوتاسيوم: 13٪ من القيمة اليومية الموصى بها
- النحاس: 22٪ من RDI
- الفوسفور: 21٪ من القيمة اليومية الموصى بها
هل الفاصوليا تكتسب الوزن
الفاصوليا لا تزيد الوزن بل على العكس فهي تساعد على إنقاص الوزن والتخلص من الدهون الموضعية وخاصة المتراكمة في منطقة الخصر. كما أنه يقلل من الشعور بالجوع ، ويزيد من طول الشعور بالشبع ، لذلك يساعد على تناول سعرات حرارية أقل.
فوائد الفول للرجيم
خلصت دراسة أجريت على ما يقرب من 19 شخصًا إلى أن تضمين 30٪ من البروتين في نظامك الغذائي اليومي يساعد على الشعور بالشبع ، ويقلل من السعرات الحرارية المستهلكة على مدار اليوم بمقدار 441 سعرة حرارية ، لذلك من الأفضل تناول الفاصوليا إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن.
سلطة فول دايت
يمكنك بسهولة تحضير سلطة الفول للرجيم في المنزل لتتمتع بمذاق جيد ، وفي نفس الوقت تستهلك كمية قليلة من السعرات الحرارية ، وإليك المكونات وطريقة التحضير.
مكونات:
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- ملعقة زيت زيتون
- فصين من الثوم المفروم
- ملعقة من إكليل الجبل
- ربع ملعقة فلفل أسود
- قليل من الملح
- كوب فول مدمس مصفى من الماء
- طماطم مقطعة شرائح
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
طريقة التحضير:
- في وعاء ، ضعي زيت الزيتون وعصير الليمون وإكليل الجبل والثوم والملح والفلفل الأسود.
- امزج جميع المكونات المذكورة أعلاه جيدًا.
- أضيفي الطماطم والفاصوليا والبقدونس واخلطي المكونات جيدًا.
طريقة أخرى لتحضير سلطة الفاصوليا الخضراء للنظام الغذائي هي:
مكونات:
- ربع كيلو فاصوليا خضراء مسلوقة.
- فص ثوم مفروم.
- ثمرة الفلفل الأخضر.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- عصير نصف ليمونة.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- ملعقة زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي جميع المكونات معًا.
- تناول السلطة كوجبة خفيفة ومشبعة غنية بالفوائد الغذائية.
نصائح مهمة
- قبل طهي الفول ، يجب غسله جيدًا ، ويفضل نقعه في الماء لمدة ساعتين.
- لا تستهلك كمية كبيرة من الفول ، ولكن احرص على أن تكون الكمية اليومية متوازنة ، حتى لا تصاب ببعض الأمراض مثل النقرس.
- يمكنك إضافة أنواع مختلفة من الخضار إلى الفاصوليا وتناولها كوجبة كاملة.
- يفضل عدم وضع الكثير من الزيت على الفول ، والاكتفاء بزيت الزيتون ، لأنه صحي.