كيفية صنع الكعك الهش شيء يبحث عنه الكثير من الناس ، فهو يعتبر من الحلويات ذات المذاق اللذيذ ، ويحبها الكثير من الناس حول العالم ، لأنه ينتشر بكثرة بسبب مذاقها الحلو وتنوعها ، لأنها كعكة صغيرة ، مزينة بالعديد من الأفكار مثل الكراميل والنوتيلا والسكر البودرة والمربى. يعطي لمن يأكله الكثير من الطاقة ، لكثرة السعرات الحرارية فيه.
كيفية صنع الكعك الهش
تستغرق هذه الطريقة حوالي 45 دقيقة لتحضير مكوناتها ، ويمكن تزيينها بعدة طرق. إليك كيفية تحضيره ومكوناته.
مكونات العجين
- ثلاثة أكواب فقط ربع دقيق منخول.
- كيس خميرة فورية.
- نصف كوب حليب فاتر.
- بيض مخفوق جيدا.
- نصف كوب زبدة أو سمنة.
- نصف كوب سكر بودرة للتزيين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الخشن.
- رشة ملح.
- ربع لتر زيت للقلي.
طريقة الإعداد
- نحضر وعاءً عريضًا للعجن ، ونضع فيه الدقيق والخميرة ونقلبهما.
- نضع الزبدة على الطحين ونفركها جيداً حتى تلامس جميع أجزائها مع مراعاة عدم وجود كتل أثناء العجن
- نضيف بعد ذلك السكر الخشن والملح ونخلطهم مع باقي العجينة ، ثم نصنع حفرة في وسط العجينة ونضع الحليب والبيض فيها.
- نستمر في العجن حتى يصبح الخليط متماسكًا وعلى شكل كتلة واحدة ، ثم نزيله من اللوحة.
- نكمل عملية العجن بوضع رشة صغيرة من الدقيق على السطح ، ونفرك العجينة عليها لبضع دقائق حتى تصبح ناعمة تمامًا.
- دهن صحن العجن بالزيت ، ضعي كتلة العجين فيه ، وغطي سطحه بمنشفة قطنية ، ثم بطبقة من البلاستيك ، واتركه في مكان دافئ حتى يتخمر ، لمدة تسعين دقيقة على الأقل.
- بعد انتهاء عملية التخمير ، نتخلص من الهواء الموجود بداخله وننشره على السطح ، مع العلم أنه يبلغ سمكه حوالي سنتيمتر واحد.
- نجهز قطاعة دائرية ونقطع العجين ، ثم نصنع فتحة دائرية صغيرة في منتصف قطعة واحدة لكل قطعة.
- ضعي القطع على صينية مع قليل من الدقيق عليها ، وغطيها بالبلاستيك حتى لا تجف ، واتركيها لنحو نصف ساعة حتى تستريح.
- نضع مقلاة بالزيت على النار حتى تسخن ، ثم نبدأ في خفض قطع الدونات ، مع مراعاة أنها قطعتان أو ثلاث قطع في المرة الواحدة ، بحيث يسهل ترسيتها والتعامل معها.
- بعد أن يتغير لون الدونات إلى اللون الذهبي ، نخرجها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- نحضر الطبق الذي يحتوي على السكر البودرة ونضع الدونات فيه ونقلبه على الجانبين.
طريقة عمل الدونات المقرمشة بالفرن
توفر هذه الطريقة الكثير من الوقت الذي يضيع في القلي الدونتس ، لأن جميع القطع يتم إدخالها في الفرن في نفس الوقت ، ووقت الطهي والتحضير حوالي نصف ساعة ، وهذه المكونات حوالي عشر قطع.
مكونات الوصفة
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- كوب سكر بني.
- نصف كوب سمنة.
- ملعقتان كبيرتان من عسل النحل الطبيعي.
- ثلاث بيضات.
- كوب حليب كامل الدسم.
- ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
كيف تستعد
- نضع الدقيق ، صودا الخبز ، الخميرة ، السكر ، القرفة في الخلاط ونقلب جيداً.
- نضيف الزبدة والبيض والحليب والعسل معًا ونقلب في وعاء خارجي قبل إضافة باقي المكونات.
- نبدأ في وضع جزء من الخليط السائل على مكوناتنا الجافة ، ونخلطه ، ثم نضيف باقي الكمية تدريجيًا.
- قبل دخول الفرن ، يجب تسخين الدونات جيداً على 200 درجة ، ودهن قوالب الكب كيك التي توضع فيها العجينة بالزبدة.
- عندما تصبح العجينة طرية الملمس ، نضعها في قوالب مدهونة ونضعها في الفرن ، لمدة عشر دقائق على الأقل ، حتى تنضج ، ثم نبدأ في تشكيلها.
طريقة عمل دونات مقرمشة بدون بيض
لا يحب الكثير منا طعم البيض في المخبوزات ، أو قد لا يتوفر هذا المكون في المنزل. في ذلك الوقت يمكن عمل ذلك بدون بيض بالطريقة التالية:
مكونات الوصفة
- كوبين من الدقيق المنخول.
- كوب لكن ربع حليب كامل الدسم.
- ربع كوب سكر خشن.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة الفورية.
- ربع كوب زبدة أو سمنة.
- قليل من الملح
- ملعقة فانيليا.
- ملعقة صغيرة ممسحة من مسحوق الخبز.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- نضع الخميرة والطحين والبيكنج بودر والملح ونخلط جيداً في وعاء الخلط.
- سخني الزبدة لبضع ثوان حتى تبدأ في الذوبان ، ثم ضعيها على الدقيق مع الفانيليا ، واخلطي المكونات.
- أضيفي الحليب والسكر إلى العجينة واستمري في العجن. إذا لاحظت أن المكونات جافة ، يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ تدريجيًا.
- نخرج العجينة من الوعاء ، نضعها على سطح مغطى بالقليل من الدقيق ، ونستمر في العجن لمدة سبع دقائق على الأقل ، حتى تصبح ناعمة وخالية من أي كتل.
- نضع منشفة على العجينة ، ثم نغطيها بالبلاستيك ونتركها حتى تخمر وتتضاعف في الحجم.
- بعد ساعتين ، يُزال الهواء من داخل العجينة ، وينتشر على السطح ، ثم يُقسم إلى قطع دائرية ، وتُصنع تجاويف دائرية صغيرة بالداخل.
- سخني مقلاة بالزيت جيداً ، ثم ضعي قطع الدونات فيها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- نتخلص من الزيت الزائد ونبدأ في تزيين الكعك بالسكر البودرة أو بصلصة الشوكولاتة.
أفكار تزيين الدونات
يوجد أكثر من نوع من الصلصة التي يمكن استخدامها لتزيين الدونات وإعطائه طعمًا حلوًا ، مثل ما يلي:
صلصة الفانيليا
- يتم تحضير هذه الصلصة عن طريق وضع كوب من السكر البودرة مع كمية قليلة من الفانيليا وملعقة كبيرة من الحليب وتقليبها. يمكن وضع أي لون طعام صحي تفضله على الخليط ليصبح ملونًا.
صلصة الشوكولا
- نرفع القدر على النار ونضع فيه ملعقة كبيرة من الزبدة ، مع ملعقتين من الكاكاو الخام ، وربع كوب من السكر البودرة ، ونقلبهم معًا ، ثم نضيف الماء الدافئ تدريجياً ، وفي النهاية نضع الربع كوب من الحليب المجفف ، واخلطي المزيج على نار خفيفة حتى تصبح صلصة متجانسة.
صلصة توفي
- نحضر إناء غير قابل للالتصاق ، نضع فيه نصف كوب ماء ونتركه على النار حتى يغلي ، ثم نضيف الكريمة ونخفف النار ونتركه حتى يسخن.
- نحضر مقلاة أخرى مانعة للالتصاق ، ونضع السكر فيها حتى يتكرمل ، ويذوب تمامًا ، ونضيف إليها خليط الكريمة.
- نخلط المزيج جيداً حتى يتجانس ونضع الكعك فيه للزينة.
سر الكعك المقرمش
هناك بعض النصائح التي إذا اتبعتها عند عمل الكعك ، ستحصل على عجينة مقرمشة وخفيفة ، مذاقها مشابه لما يتم تناوله في المتاجر.
- يجب أن تلتزم بالمكونات الأصلية ، ولا تضع أحد المكونات مكان الآخر ، حتى تحصل على النتيجة التي تريدها.
- قد يستخدم البعض البطاطس المهروسة لإعطاء الوصفة هشاشة لطيفة.
- يجب ترك العجينة لبعض الوقت بعد تشكيلها ، وتجنب قليها على الفور.
- يفضل وضع القطاعات في الدقيق قبل استخدامها في التقطيع حتى لا تلتصق بالعجين.
- يفضل أن يكون الزيت غزيرًا وساخنًا قبل وضع الكعك فيه ، ويجب أن تكون النار متوسطة أو خفيفة حتى تنضج العجينة جيدًا.
- يمكن تنكيه العجينة حسب الرغبة بوضع نكهة الليمون أو القرفة أو الفانيليا.
أكثر مما أوضح كيفية صنع الكعك الهش مع تنوع المحليات المزينة بها ولكن يجب مراعاة عدم الإفراط في تناولها ، حتى لا تسبب زيادة الوزن ، أو رفع مستوى الكوليسترول في الدم ، كما أنه ممنوع تمامًا على من هو على نظام غذائي.