سخونة الفلفل في العالم ، يختلف الناس في الأذواق والنكهات التي تحظى بشعبية لدى كل شخص ، والفلفل الحار هو أحد أكثر النكهات شعبية لدى الناس في جميع أنحاء العالم. وهذا معروف ، وكذلك إلقاء الضوء على من اخترع الفلفل ، وما هي أكثر أنواع الفلفل سخونة في العالم ، وكيفية قياس درجة حرارة الفلفل.
كيف يتم قياس درجة حرارة الفلفل؟
يستخدم مقياس سكوفيل لتحديد نسبة الحرارة والحرق في الفلفل. يعتمد مقياس سكوفيل Scoville على قياس نسبة الحرارة على الكابسيسين ، وهو المصدر الرئيسي للإحساس بالحرق والحرارة عند تناول الفلفل أو ملامسته للجلد. تبلغ درجة الفلفل غير الحار حوالي صفر درجة على هذا المقياس ، بينما تبلغ درجة الفلفل الحار مثل هابانيروس أكثر من 300000 وحدة سكوفيل ، وينسب اسم مقياس سكوفيل في الأصل إلى مخترعه الصيدلي ويلبر سكوفيل الذي اخترعه عام 1912 م.
سخونة الفلفل في العالم
فلفل Carolina Reaper هو الفلفل الأكثر سخونة في موسوعة غينيس للأرقام القياسية في 7 أغسطس 2013 ، هو نوع من الفليفلة chinense ، ودرجة حرارة فلفل Carolina Reaper على مقياس Scoville حوالي 1539300 درجة ، وأحيانًا تصل إلى 2200000 درجة. هذا المنزل مملوك من قبل إد هاري ، مدير شركة Pepperpet التي تقع في فورت ميل ، ساوث كارولينا.
من مخترع الفلفل الحار
يعتبر الفلفل من أكثر الأطعمة المحبوبة والمكملات الغذائية للإنسان منذ 7500 قبل الميلاد ، حيث تمت زراعة الفلفل الحار لأول مرة في الجانب الشمالي الشرقي من المكسيك منذ أكثر من 6000 عام ، ويصنف الفلفل الحار على أنه محصول ذاتي التلقيح بين الزراعة الأولى في كل من المكسيك وأمريكا الوسطى وبعض مناطق أمريكا الجنوبية ، وتصنف دولة بوليفيا على أنها الدولة الأكثر استهلاكًا للفلفل الحار من النوع البري ، بينما تصنف بيرو على أنها أكثر الدول تنوعًا في زراعة الفلفل بأنواعه المختلفة.
أنواع الفلفل الحار
تأتي في المرتبة الأولى في أعلى درجة حرارة لفلفل Carolina Reaper ، وتأتي بعد عدة أنواع عالية الحرارة وتختلف في نسبة الحرارة ، ومن أشهرها:
- الفلفل العاجي: يبلغ معدل الحرق حوالي 7 وهو أصفر أو برتقالي اللون.
- فلفل ميراسول: معدل حرقه حوالي 7 ، ويتراوح بين الأصفر والأحمر. لها طعم التوت.
- فلفل الكرز العاجي: يبلغ معدل الاحتراق حوالي 8 ويشبه الكرز.
- فلفل ليمون عاجي: معدل حرقه حوالي 9 ، لونه أحمر غامق ، وشكله يشبه المصباح.
- فلفل أربوليس: ويتراوح معدل احتراقها ما بين 7 إلى 8 ، ولها شكل أنبوبة طويلة ذات لون أحمر.
- فلفل حريف: معدل احتراقه ما بين 8 إلى 9 ، وهو فلفل طويل ورفيع ولونه أحمر.
- فلفل تشارلستون الحار: يبلغ معدل حرقه حوالي 9.5 ، وهو على شكل قوس برتقالي.
- فلفل الهابانيرو: يبلغ معدل حرقه حوالي 10 ، وله عدة ألوان ، بما في ذلك الأصفر والأخضر والأحمر الداكن.
ما هو أفضل مشروب لإطفاء حرارة الفلفل؟
يتساءل الكثير من الناس عن أفضل مشروب يساعد على إطفاء أو تقليل درجة حرارة الفلفل الحار ، وكوب من الحليب هو أفضل مشروب لخفض حرارة الفلفل ، بحسب بحث ودراسة علمية نُشرت في يوليو على موقع فيوتشرتي.
في ختام المقال التالي ، ستكون قد عرفت ما هو سخونة الفلفل في العالم وكيفية قياس درجة حرارة الفلفل مع قائمة ببعض أنواع الفلفل الحار.