طريقة عمل الكبة المقلية حيث تعتبر الكبة من الأطعمة الشهية والشهية للغاية ، والتي يمكن تحضيرها بعدة طرق ، بشويها بالفرن أو على الفحم ، أو يمكن قليها بالزيت. ستذكر هذه المقالة كيفية صنع الكبة المقلية بطرق مختلفة.
طريقة عمل الكبة المقلية
تعتبر الكبة المقلية من ألذ أطباق المقبلات في بلاد الشام ، وتتميز بطعمها اللذيذ. أعددنا لكم من الموقع محتويات وصفة الكبة المقلية بالطريقة الأصلية.
مكونات
لتحضير عجينة الكبة
- كوبان ونصف برغل.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ملعقة ونصف من البهارات.
- ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
- بصلة صغيرة مبشورة.
- 600 جرام لحم بقري مفروم.
لحشو الكبة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 450 جرام لحم بقري مفروم.
كيف تستعد
لتحضير عجينة الكبة
- ضعي البرغل في وعاء كبير ، واغسليه جيداً بالماء.
- صفي الماء واتركي كمية قليلة منه. نقع البرغل فيه لمدة ربع ساعة.
- نضيف البرغل وجميع البهارات والفلفل الأسود والبابريكا والنعناع الجاف والملح والكمون إلى الخلاط الكهربائي ، ونتركه يعجن لمدة خمس دقائق.
- يُهرس البصل ويُضاف مع اللحم المفروم إلى مزيج البرغل.
لتحضير حشوة الكبة
- سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، واقلي البصل حتى يذبل.
- نضيف البهارات إلى البصل (الكمون والفلفل الأسود والبهارات الكاملة).
- اخلطي اللحم المفروم مع البصل حتى ينضج ، ثم أضيفي السماق والملح واستمري في الطهي لمدة دقيقة إضافية.
- نرفع المزيج عن النار ونتركه جانباً ليبرد.
- ابدأ بتشكيل كرات الكبة بوضع وعاء من الماء البارد بالقرب منك ، وتأكد من أن يديك باردة ومبللة أثناء تشكيل الكرات لمنحها لمسة نهائية ناعمة.
- خذ جزءًا من مزيج اللحم البقري والبرغل لعمل كرات الكبة ، باستخدام إصبع السبابة باليد الأخرى ، قم بعمل ثقب في المنتصف وحرك إصبعك أثناء تدوير الكبة لعمل شكل مخروطي (ضع إصبعك أولاً في وعاء من ماء بارد).
- املئي الحفرة الداخلية من كرة الكبة بملعقة كبيرة من الحشوة المحضرة ، ثم أغلقي الجزء العلوي منها.
- ضعي كرات الكبة المحشوة في الصينية.
- سخني الزيت في قدر عميق واقلي الكبة فيه ، مع الحرص على عدم إضافة الكثير من الكبة إلى الزيت دفعة واحدة.
- تقلى كرات الكبة لعدة دقائق حتى تصبح ذهبية داكنة من الجانبين.
- توضع الكبة المقلية على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- رتبي حبات الكبة في طبق التقديم وبصحة وعافية.
كبة لبنانية مقلية
تختلف طريقة تحضير الكبة المقلية من دولة لأخرى ، ومن مدينة لأخرى ، حيث تقدم بأنواعها المختلفة. في هذه الوصفة سنناقش كيفية عمل كبة مقلية على الطريقة اللبنانية.
مكونات
لتحضير عجينة الكبة
- كيلو بصل.
- كيلو لحم مفروم.
- بصلتان.
- ملعقة ونصف من بهارات الكبة.
- ملعقة ونصف من دقيق الذرة.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
- نصف كوب زيت نباتي للقلي.
لحشو الكبة
- 500 جرام لحم مفروم.
- ثلاث حبات بصل مقطع.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة ونصف من بهارات الكبة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
- كوب جوز مفروم.
كيف تستعد
- انقع كمية البرغل في ماء كافٍ لتغطيته ، واتركه جانبًا.
- تحضير الحشوة بقلي البصل المفروم بزيت الزيتون على نار خفيفة حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يُضاف 500 جرام من اللحم المفروم إلى البصل ويُطهى اللحم على نار عالية.
- نضيف البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود إلى اللحم ونخلط المكونات جيداً.
- أطفئي النار عندما ينضج اللحم ، ثم أضيفي السماق والجوز المفروم ، وغطّيه واتركيه جانبًا.
- صفي البرغل وضعيه في وعاء كبير.
- ضعي كمية اللحم المفروم والبرغل في الخلاط الكهربائي على دفعات واخلطيهم حتى يتجانس الخليط.
- افرمي بصلتين في الخلاط مع التوابل والفلفل الأسود والملح واخلطي المكونات معًا.
- نضع مزيج البرغل واللحم في وعاء كبير ، ثم نضيف إليه مزيج البصل ودقيق الذرة ، ونعجن المزيج بيديك (إذا رأيت الخليط جافًا ، أضف إليه القليل من الماء).
- أضيفي نصف كوب من الزيت النباتي في وعاء صغير لتغمسي أصابعك فيه أثناء تشكيل الكبة لتجنب الالتصاق.
- خذ جزءًا من العجينة ولفها بحجم كرة ، ثم اترك مساحة بداخلها بإصبعك السبابة ، أضف ملعقة من الحشوة وأغلق العجين.
- نضع الكبة المحشوة في الصحن ، ونستمر في حشو باقي العجين بنفس الطريقة.
- تُقلى حبوب الكبة بكمية كبيرة من الزيت.
- نضع الكبة في صحن التقديم وقدّم الزبادي وبعض الخضار بجانبها.
كبة عراقية مقلية
سنقدم لكم في مقالتنا طريقة عمل كبة مقلية على الطريقة العراقية بطعم مختلف ومميز. تابع معنا كيف تعمل ، والمكونات التي تحتاجها لتحضير هذه الكبة.
مكونات
- 900 جرام لحم بقري مفروم.
- كوبان من الأرز الأبيض طويل الحبة.
- بصل كبير.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- حفنة من البقدونس.
- بيضة واحدة.
كيف تستعد
- تحضر عجينة الكبة عن طريق نقع الأرز في الماء البارد لمدة ساعة.
- اغسل الأرز جيداً لإزالة النشا.
- نضع الأرز في قدر على نار خفيفة مع إضافة كمية من الماء لتغطيته وإضافة الملح إليه (تجنب إضافة الزيت عند طهي هذا النوع من الأرز).
- قللي الحرارة عندما يبدأ الأرز في الغليان ، واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يمتص الماء مع الحرص على تغطيته.
- أطفئي النار عندما ينضج الأرز ، واتركي القدر مغطى جانباً حتى يبرد.
- اخفقي بياض البيض في وعاء ، ثم أضيفيه إلى القدر.
- اعجن الأرز والبيض بيديك حتى تحصل على قوام متماسك ، ثم ضعي العجين جانبًا.
- ابدأ بتحضير حشوة الكبة بقلي البصل المفروم ناعماً على نار عالية.
- نضيف اللحم البقري والفلفل الأسود والملح إلى البصل ونتركه يطهى لمدة خمس دقائق.
- نقطع البقدونس ثم نخفض النار ونضيفه إلى اللحم ونترك الخليط يطهى لمدة نصف ساعة مع الاستمرار في التقليب من وقت لآخر.
- اغمس يديك في الماء ، وخذ كمية من عجين الأرز وشكلها على شكل كرة بحجم البيضة.
- اصنع مسافة بادئة بإصبعك السبابة داخل كرة العجين.
- تُضاف ملعقة كبيرة من الحشوة داخل العجينة ، ثم تُغلق الكبة.
- نستمر في تشكيل باقي العجين بنفس الطريقة.
- تقلى الكبة المحضرة بالزيت مع الحرص على تغطية المقلاة أثناء القلي.
- نضع حبات الكبة في طبق التقديم ونقدمها باردة.
كبة مشوية
إليك طريقة عمل كبة مشوية في الفرن بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة.
مكونات
لتحضير عجينة الكبة
- رطل من اللحم المفروم البلدي.
- بصل متوسط الحجم.
- ربع كوب أوراق نعناع
- نصف ملعقة شاي قرفة.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات.
- أربعة مكعبات ثلج.
- كوبان ونصف برغل.
لحشو الكبة
- بصلتان صغيرتان.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب أوراق نعناع.
- ربع كوب من أوراق البقدونس.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 300 جرام لحم محلي.
كيف تستعد
- نحضر عجينة الكبة بإضافة كل من (البهارات والملح والقرفة والنعناع والبصل والثلج واللحوم) في وعاء الخلاط الكهربائي ، وتخلط المكونات لمدة ثلاث دقائق حتى تمتزج مع بعضها البعض ويكون لديك عجينة متماسكة.
- اغسلي كمية البرغل وجففيه جيداً بمنشفة ورقية ، ثم أضيفيها إلى العجينة ، وشغلي الخلاط لمدة دقيقة إضافية ، حتى تصبح عجينة الكبة جاهزة بعد ذلك.
- تحضير حشوة الكبة بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ووضعها في الخلاط الكهربائي وإضافة البصل والملح والنعناع والبقدونس والفلفل الأسود ، وخلط المكونات لمدة خمس دقائق حتى تحصل على قوام متجانس ، بحيث الحشوة جاهزة.
- قسّمي عجينة الكبة إلى كرات صغيرة ، ثم خذ كل كرة بيديك المبللتين وافتح حفرة في منتصف الكرة.
- أضيفي ملعقة كبيرة ونصف من الحشوة في وسط الكبة.
- ضعي قالب الكبة فوق فطيرة الكبة واضغطي عليها لتقطيعها.
- توضع كل حبات الكبة على صفائح ألمنيوم مدهونة بقليل من الزيت.
- تُخبز الكبة في الجزء العلوي من الفرن.
- أخرجي الكبة من الفرن وضعيها في طبق التقديم وقدميها بجانبها سلطاتك المفضلة.
كبة البطاطس
تعتبر كبة البطاطس من المقبلات التي تقدم في المطبخ العربي. المكون الرئيسي لها هو البطاطس المهروسة ، والتي تقلى بالزيت أو تشوى في الفرن على شكل شرائح. عادة ما يتم تحضير عجينة الكبة من البطاطس والدقيق والبهارات. أما بالنسبة لل…