طريقة الحوح السعوديةلحوح نوع معين من الخبز يعرف في عمان واليمن والمملكة العربية السعودية باللوح ، ويعرف في الجزائر والمغرب بالبغرير ، ويتكون من طحين أصفر أو أبيض أو كليهما ، ماء وخميرة.
طريقة الحوح السعودية
بالرغم من أن لحوح مشهورة في المملكة العربية السعودية ومن أصول عربية وليست مشهورة في مصر إلا أنه من السهل القيام بها في مصر بطريقة سهلة وهي كالتالي.
المكونات
- 3 أكواب من الماء الدافئ.
- نصف كوب حليب بودرة.
- 2 كوب من الدقيق.
- نصف كوب سكر بودرة.
- نصف كوب زبدة مذابة.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
كيف تستعد
- نضع السكر والخميرة والماء في وعاء ونقلب المكونات معًا ونترك المزيج في مكان دافئ لمدة ربع ساعة.
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه الحليب المجفف والطحين والملح ثم نضيف خليط الماء والخميرة والسكر ونقلب المكونات باليد حتى تتكون عجينة طرية وسائلة.
- نغطي هذا الوعاء بكيس بلاستيكي مناسب ونتركه لمدة ساعة على الأقل في مكان دافئ.
- نحضر مقلاة غير لاصقة ندهنها بالزيت ونتركها على نار متوسطة لتسخينها ، نصب نصف كوب عجين فيها ونتركها لمدة دقيقتين حتى تتكون فقاعات على الوجه.
- نقلب القرص إلى الجانب الآخر ، ونتركه لمدة دقيقتين على النار ، ونكرر نفس الخطوات السابقة بكمية العجين بأكملها.
- نضع الهيل والسكر البودرة في وعاء صغير ونقلبهما جيداً. حضري طبق التقديم ، ضعي القطعة الأولى فيه ، ادهنيها بالزبدة ورشيها بمزيج السكر والهيل.
- نضيف الرقاقة الأخرى ، وندهنها بالزبدة ، ثم خليط السكر حتى تنتهي من وضع 8 بسكويتات ويفر ، ونقدمها مع الفواكه.
طريقة الجيزاني لهوة سهلة وسريعة
خبز اللحم خبز مميز يشتهر في عدة دول عربية. وهي مصنوعة بطرق مختلفة وطرق مميزة. ومن أشهر أنواع هذا الخبز اللحوح الجيزاني. لمعرفة طريقة اللحوح السعودية بخطوات ، كل ما عليك هو اتباع الخطوات التالية.
المكونات
- 2 ملاعق كبيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- القليل من الفلفل الأسود الفوار.
- 4 أكواب دقيق.
- 2 فص ثوم.
- 6 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- 2 بيض متوسط الحجم.
- 10 أكواب ماء.
- نصف قرن من الفلفل الحار.
كيف تستعد
- نقشر الثوم ثم نسحقه ونغسل جراب الفلفل ونقطعه إلى قطع صغيرة.
- ننخل الدقيق في وعاء بحجم مناسب ونضيف الفلفل الأسود والكمون والثوم المسحوق والحليب المجفف ومكعبات الفلفل الحار والبيض والخميرة والماء ونحرك جميع المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة طرية.
- نحضر مقلاة عريضة غير لاصقة ، نضعها على النار بقليل من الزيت ، ونتركها حتى تسخن.
- نصب 4 ملاعق كبيرة من العجينة كبيرة الحجم ، ونحرك المقلاة فوق النار ببطء ورفق حتى نمد العجين ، ثم نتركه حتى يصبح لونه بني.
- نقلب العجينة إلى الجانب الآخر ونتركها أيضًا ، حتى تحمر الخدود وتنضج جيدًا ، ثم نخرج الخبز من المقلاة ونكرر نفس الخطوات السابقة حتى ننتهي من العجينة الموجودة ، ونقدمها ساخنة.
طريقة يانع المالحة اللذيذة
الحوح السعودي هو خبز يمني شهير تم صنعه في المملكة العربية السعودية بعدة طرق منها استخدام الملح واستخدام السكر في صنعه.
المكونات
- نصف ملعقة كبيرة من بذور الشمر.
- 1 فص ثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من بذور الكمون الصغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة أو حبة البركة صغيرة.
- 3 أكواب ماء.
- نصف كوب سميد خشن.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية جافة.
- ربع بصلة.
- تناول ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- 2 كوب من الدقيق.
كيف تستعد
- نضع الحبة السوداء والكمون والشمر في خلاط كهربائي ، ونطحنهم جيداً.
- ضعي البصل والثوم وكوب من الماء في الخلاط الكهربائي ، واخلطي المكونات جيدًا ، وأضيفي باقي المكونات.
- نترك الخليط لمدة ساعتين على الأقل حتى تتفاعل الخميرة ، ثم نضع مقلاة غير لاصقة على النار ونكون هادئين ونضع العجينة فيها حتى تجف وتظهر الفقاعات.
- نقلب اللاحه على الجانب الآخر حتى يجف وتظهر الفقاعات أيضًا ، ونأخذه إلى طبق التقديم.
- نكرر نفس الخطوات السابقة مع كمية العجين الكاملة الموجودة ، ونضع اللوحه فوق بعضنا البعض في طبق التقديم.
- يمكننا حشو اللاحه المملح باللحم أو الدجاج ، أو يؤكل كبديل للخبز ، ويكون طعمه لذيذًا وشهيًا.
طريقة عمل اللحوح على الطريقة المصرية
على الرغم من أن خبز اللحوح موطنه اليمن ومنتشر في دول الخليج ، إلا أنه يصنع في بعض المناطق في جمهورية مصر العربية ، وطريقة اللوح السعودية على النحو التالي.
المكونات
- كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- 3 بيضات.
- 2 كوب حليب.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
كيف تستعد
- نخلط الملح والدقيق والسكر في وعاء بحجم مناسب ، نحضر الخلاط الكهربائي ونخفق البيض معه ونضيف الحليب ثم نضيف خليط الطحين والزبدة ونشغل الخلاط لبعض الوقت.
- نضع مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار خفيفة ونضع الخليط فيها على شكل دوائر باستخدام الملعقة ونضع مقدار ملعقتين في المرة الواحدة أو لكل طبق.
- دع اللوحه يأخذ اللون الأحمر من كلا الجانبين ، وكرر نفس الخطوات السابقة بكمية العجين الموجودة.
كيفية عمل اللاوه بدون بيض
بعض الناس لا يحبون أكل البيض ، ويمكنك بسهولة صنع اللحم بدون بيض ، وطريقة اللاحوه السعودية هي كالتالي.
المكونات
- 2 كوب دقيق أبيض.
- كوب دقيق الذرة.
- قليل من الملح
- زيت نباتي.
- ماء للعجن.
- خميرة.
كيف تستعد
- ننخل الدقيق بطريقة جيدة مع دقيق الذرة ، ونضعه في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يظهر أصفر ، ثم نخرجه من القرن حتى يبرد.
- نحضر وعاء نضع فيه الطحين ودقيق الذرة ونضيف تدريجيا رشة ملح وخميرة وماء ونستمر في الخلط حتى تتكون عجينة سائلة خالية من أي تكتلات.
- نترك العجين في مكان دافئ حتى يتخمر ونغطي العجين بمنشفة نظيفة. يمكن وضع العجينة في الفرن وهي مغلقة. إن ظهور فقاعات كثيفة على سطح العجين وانتشار الرائحة الحامضة دليل على أن العجين قد تخمر.
- نحضر مقلاة أو وعاء تيفال أو وعاء لعمل اللوح ونضيف إليه القليل من الزيت وتكون الحرارة متوسطة وعندما تبدأ القدر بالتسخين نضيف ملعقتين كبيرتين من العجين ونقلب المقلاة بسرعة حتى لا تتجمد العجينة.
- وتجدر الإشارة إلى أن قرص اللهوح يُترك في الوعاء لمدة دقيقتين ، ونقلبه على الجانب الآخر أيضًا لمدة دقيقتين ، وبعد ذلك نخرجه من المقلاة إلى طبق عريض.
- نغطي اللحوح بمنشفة نظيفة ونكرر نفس الخطوات السابقة بكمية العجين ، وبعد كل طبقة نمسح الماسة بالزيت ونكدس اللوحه في أطباق التقديم ونقدمها.
الطريقة الأصلية للحام
بعد انتشار اللوحه في مختلف الدول العربية ، أصبح هناك أكثر من طريقة لصنعه ، وتختلف الطريقة باختلاف الدولة ، وطريقة اللوح السعودية الأصلية في صنعها على النحو التالي.
المكونات
- 2 كوب من الدقيق.
- 5 أكواب ماء.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- دفقة من الفانيليا.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- الصيف حسب الرغبة.
- سمنة.
كيف تستعد
- نحضر خلاط كهربائي ونضع فيه جميع المكونات السابقة ونخلطها جيدا حتى تتكون عجينة سائلة.
- نقوم بتسخين مقلاة فوق النار ، ونسكب ملعقتين كبيرتين من العجين فيها ، ونوزعها حتى تأخذ شكل دائري.
- عندما تظهر الفقاعات على الوجه ، نقلبها إلى الجانب الآخر حتى يتحول لونها إلى الأحمر وترش بالسكر الناعم ، بعد دهنها بالزبدة ، ونقدمها على هذا النحو.
وهنا انتهينا من الحديث عنه طريقة الحوح السعوديةووجدنا أن هناك أكثر من طريقة لعمله ، ويمكن عمل ذلك بالملح أو السكر حسب الرغبة ، مع تقديم شرح واضح وبسيط لخطوات التحضير.