كيفية صنع الكبسة السعودية بالتفصيل هو محور مقالتنا اليوم ، حيث أن الكبسة من أشهر الأطباق في المملكة العربية السعودية. صحة.
أسرار الكبسة السعودية
الطبخ فن ، ولكل طعام أصوله وأسراره. إذا كنت ترغب في الحصول على الطبق بنكهته الأصلية ، فعليك اكتشاف أسرار ذلك الطعام. لذلك نقدم لكم أسرار الكبسة السعودية بالتفصيل كالتالي:
- تعتمد الكبسة على نكهتها على البهارات المستخدمة فيها ، خاصة إذا كنت تستخدمها في حالتها الصحيحة دون طحنها.
- وإذا كنت ترغب في استخدامه مطحونًا ، فيجب طحنه قبل استخدامه لتعزيز النكهة وتقويتها.
- ويفضل استخدام قدر الضغط إذا كان لديك واحد ، لأن طريقة الطهي فيه توفر عليك الكثير من الجهد والوقت ، كما تحافظ على رطوبة اللحم المستخدم سواء كان لحم بقري أو دجاج.
- أو حول الأرز ، من أجل الحصول على أرز ناضج ومتميز ، عليك إضافة القليل من الزيت المفضل لديك لتشكيل طبقة عازلة حتى لا يلتصق الأرز بقاع القدر ، أو يلتصق الأرز بكل منهما أخرى ويعجن.
- من أهم أسرار المطاعم الحصول على نكهة مميزة. عليك أن تبشري القليل من قشر البرتقال على البصل وتضيف كمية من الفلفل الأسود والملح ، ثم تخلطهما جيدًا. يفضل قليها بقليل من الزيت حتى تعزز نكهة البصل وتقويها.
- تأكد من تقليب جميع البهارات مع البصل أو اللحم أو الدجاج المستخدم لضمان تحسين المذاق الأصلي.
طريقة عمل الكبسة السعودية مع اللحوم في أصولها
يعد المطبخ السعودي من أجمل وأشهر المطابخ العربية ، وله العديد من الوصفات التي أبهرت العالم وأصبحت جزءًا مهمًا من قوائم الطعام في أشهر المطاعم ، لذلك نقدم لكم طريقة صنع الكبسة السعودية باللحم في بطريقته الأصلية بالتفصيل كالتالي:
مكونات الكبسة السعودية
تختلف مكونات الكبسة باختلاف نوع اللحم المستخدم ، والآن نقدم لكم المكونات الأساسية للحصول على الكبسة حيث يتم تقديمها في المطاعم بالتفصيل على النحو التالي:
- كيلو ونصف من لحم الضأن أو الضأن الطازج حسب الرغبة.
- 5 أكواب من أرز بسمتي طويل الحبة ، منقوع لمدة 15 دقيقة.
- نصف كيلو بصل مفروم ناعماً.
- 2 فلفل أخضر طازج.
- 2 حبة فلفل أخضر أو أحمر حسب الرغبة.
- 1 كوب صلصة طماطم طازجة.
- ملعقة من قشر البرتقال أو الليمون.
- 4 حبات جزر ، مفرومة أو مبشورة حسب الرغبة.
- مقدار مادة دهنية أو زيت أو سمن أو كليهما.
البهارات المستخدمة في الكبسة
تعتمد الكبسة على مذاقها الرائع على البهارات المستخدمة ، وهذه البهارات هي:
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
- ملعقة كبيرة كركم ناعم.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ملح للتذوق.
طريقة تحضير الكبسة السعودية باللحم
يجب عليك اتباع الخطوات التالية بعناية ودقة للحصول على النتيجة المرجوة ، وطريقة عمل الكبسة السعودية هي:
- نحضر قدر ونضعها على نار خفيفة ونضع كمية من المادة الدهنية (زيت بالسمن) ونضيف البصل المفروم مع البهارات وبرش الليمون أو البرتقال ونقلب الخليط جيداً حتى نحصل على اللون الذهبي.
- نضيف اللحم المفروم حسب الرغبة وابدئي في التقليب جيداً حتى يتحول لونه إلى البني.
- نبدأ في إضافة الجزر المبشور والتقليب ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم وكمية من عصير الطماطم ونقلب جيداً ونترك القدر حتى يغلي على نار متوسطة.
- ثم نبدأ بإضافة كوبين من الماء ونترك القدر حتى ينضج اللحم.
- نضيف الملح إلى الخليط وكمية من الماء حسب كمية الأرز المستخدمة في الوصفة ، ونترك القدر حتى يغلي.
- نضيف الأرز المنقوع والمصفى إلى القدر ونتركه بدون تقليب على نار خفيفة حتى ينضج الأرز جيداً.
- أخرجه من الموقد بعد أن يتم ضبطه تمامًا واتركه لبضع دقائق حتى يبرد قليلاً حتى تتمكن من شطفه.
- تقدم الكبسة ساخنة في طبق كبير وتزين بالبقدونس المفروم وبعض المكسرات حسب الرغبة.
طريقة عمل كبسة الدجاج السعودي
تعتبر كبسة الدجاج من أشهى الأطباق وخاصة لمحبي الدجاج على اللحوم ولكنها تحضر بطرق مختلفة خاصة أنها تشبه الأطعمة الأخرى مثل البرياني وما شابه ، لذلك نقدم لكم مكونات الكبسة إلى تحضير أفضل طريقة بالتفصيل:
مقادير كبسة الدجاج
تختلف مكونات كبسة الدجاج نوعًا ما عن اللحم. مكونات الدجاج هي:
- كيلو ونصف صدر دجاج طازج مسحب.
- 4 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة أو طويل الحبة.
- 4 حبات من الطماطم المفرومة بعد تقشيرها.
- ربع كوب زيت نباتي أو قسّم الكمية بين الزيت والزبدة حسب الرغبة.
- 2 حبة فلفل أخضر حار أو حسب الرغبة.
- 2 فلفل أخضر طازج.
- ثلاث أوراق من الورا أو ورق الغار.
- ثلاث أعواد قرفة.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون أو 8 حبات فلفل مطحون.
- ملعقتان من البهارات للكبسة.
- 3 ثمرات بصل مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- قطعة واحدة من الجير.
- ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملح للتذوق.
- كمية من الماء تتناسب مع كمية الأرز المستخدمة.
طريقة تحضير كبسة الدجاج
يجب اتباع طريقة الكبسة السعودية بدقة من أجل الحصول على طبق لذيذ كما يتم تقديمه في المطاعم ولكن بجودة أعلى بكثير ونكهة لا يمكن تعويضها. ها هي الطريقة:
- نأخذ قدرًا كبيرًا ونضعه على الموقد ونضيف الزيت ونتركه يسخن.
- نحضر طبق ونبدأ بخلط جميع البهارات المذكورة في المكونات منها الملح والفلفل الأسود والقرفة والليمون وورق الغار وتوابل الكبسة معاً ونتركها.
- نضيف شرائح البصل إلى الزيت في القدر ونتركها حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- نرفع جزءًا من البصل على منديل ورقي ليجف للزينة ونضع الدجاج المقطّع فوق الجزء المتبقي من البصل في القدر ونقلب جيدًا.
- نبدأ في إضافة نصف كمية البهارات التي تم خلطها مسبقًا مع التقليب جيدًا ، بعد أن يتغير لون الدجاج إلى الأبيض
- نضيف صلصة الطماطم والفلفل الأخضر الحار والبارد ونقلب لمدة دقيقة ، ثم نضيف الطماطم المفرومة ونقلب المزيج جيداً ، ثم نضيف كمية الماء ونتركها حتى الغليان.
- نحضر الأرز المنقوع والمفلتر جيدًا ونضع كمية البهارات المتبقية على الأرز ونقلب جيدًا قبل وضعه في القدر حتى يجف الأرز حتى يمتص البهارات.
- نضيف الأرز المبهر إلى القدر بعد غليان الخليط بشرط أن يغطيه الماء جيداً ، وتترك الكبسة على نار هادئة حتى تنضج بالكامل.
- تُرفع عن النار بعد أن تنضج تمامًا وتترك جانباً لبضع دقائق حتى تبرد قليلاً.
- تقدم في طبق كبير ، مزين بالبصل المقلي المقرمش ، مع رش البقدونس والمكسرات المحمصة ، وتقدم ساخنة مع ألف هنا.
وهكذا قدمنا لكم طريقة صنع الكبسة السعودية سواء كانت باللحم أو الدجاج على طريقتها الأصلية ، وقد أوضحنا لكم كل التفاصيل للحصول على طبق ذو نكهة لذيذة ومميزة.