جدول الطعام العراقي الرمضانييشتهر المطبخ العراقي بالعديد من الأطباق والأطعمة الشهية التي تنتشر في العديد من دول الخليج العربي والدول العربية بشكل عام ، وفي رمضان تهتم العديد من ربات البيوت بإعداد أفضل الأطباق وأجمل الأصناف التي تلبي الاحتياجات والرغبات افطر افراد العائلة على طعام الحبيب اللذيذ بعد يوم طويل من الصيام. في موقع المحتويات ، نتعرف على أفضل المأكولات العراقية في رمضان ، مع المكونات وطريقة التحضير.
جدول الطعام العراقي الرمضاني
في كثير من الأحيان ، يعد تحضير الطعام لطاولة الإفطار أمرًا محيرًا لربات البيوت ، خاصة وأن أفراد الأسرة الصائمين يأكلون وجبة أساسية واحدة يوميًا ، وهي الإفطار. تهتم الكثير من ربات البيوت بالبحث عن أجمل وألذ الأطباق ، ويعد المطبخ العراقي من المطابخ العربية العريقة التي تتنوع في تنوعها. أشهر المأكولات والأطباق التي يمكن تحضيرها على مائدة الإفطار ، وفيما يلي نتعرف على أشهر هذه الأطعمة العراقية الرمضانية:
صريح
وهي من الاطعمة الشهية في المطبخ العراقي والتي يحبها الكثير من الناس تناولها على مائدة الفطور ، ويعتمد الطعام على تحضيرها على لحم مفروم وحليب وخلطها بالدقيق ، وهي وجبة سهلة لا لا يستغرق أكثر من نصف ساعة للتحضير.
مكونات
- ربع كيلو لحم مفروم.
- فص من الثوم المهروس.
- حبة بصل مقطعة إلى قطع صغيرة.
- يغسل الشبت الأخضر ويقطع في خلاط كهربائي.
- نصف كوب فطر مقطع.
- ملعقة طحين أبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- خمس بيضات.
- ملعقة كبيرة بهارات اللحم.
كيف تستعد
- ضعي القليل من زيت الذرة على النار واتركيها حتى تسخن. ثم توضع قطع الفطر على النار وتقلب حتى تنضج ويتغير لونها.
- يُرفع الفطر عن الموقد ويُترك جانباً لحين الاستخدام.
- نزيد الزيت في المقلاة ثم نضع البصل ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف الثوم إلى الزيت واستمر في التقليب.
- نضيف اللحم المفروم إلى القدر ونقلب جيداً مع البصل والثوم.
- يضاف الفلفل الأسود والملح والتوابل على اللحم.
- في وعاء آخر ، يُمزج الحليب والدقيق والبيض والشبت المفروم مع التحريك جيدًا ثم صب الخليط فوق اللحم المفروم على النار.
- نضيف الفطر المقلي ، ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج البيض واللحم بالكامل.
- تقدم مع سلطة و خبز.
كباب عراقي
يشتهر المطبخ العراقي بالكباب الذي يعد من الأطباق المفضلة لدى الكثير من العراقيين خلال شهر رمضان. تستطيع ربة المنزل تحضير الكباب في المنزل بسرعة وسهولة ، حيث لا يستغرق تحضير الطعام أكثر من ساعة ونصف.
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم عالي الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من الكيك المطحون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- مقدار ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- قطعة واحدة من البصل المفروم.
- نصف ملعقة من خلطة بهارات اللحم.
- طماطم مخلوطة في الخلاط.
- باقة كزبرة خضراء مغسولة ومفرومة.
- عدة شرائح من الخضار المفرومة مثل الخيار والخس والطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من القمح الأبيض المنخول.
كيف تستعد
- في وعاء كبير ، اخلطي اللحم المفروم مع الكعكة المطحونة والفلفل الأسود والملح والبصل المفروم وقلبي جيداً.
- أضيفي بهارات اللحم وعصير الطماطم والكزبرة الخضراء والدقيق الأبيض واستمري في التقليب حتى تمتزج جميع المكونات.
- اتركي الخليط لمدة ساعة حتى تتفاعل المكونات جيدًا.
- نضع مقلاة الشواء على النار ونضيف إليها القليل من الزيت.
- نقطع جزءًا من العجينة ونشكلها على هيئة كرة صغيرة مستديرة ، ثم نضعها في الصينية.
- اشوي العجينة على النار لمدة خمس دقائق ، مع التقليب من جميع الجوانب.
- نضع الكباب على طبق ونغطيه بورق الألمنيوم ، ثم قدميه ساخناً مع شرائح الخضار.
تشريب دجاج
وهي من الأطباق العراقية المعروفة التي يحبها الكثير من العراقيين. يعتمد الطبق على قطع الدجاج والخبز المسطح والبطاطس مع الكثير من البهارات والفلفل الأسود.
مكونات
- كيلو لحم دجاج مقطع إلى أجزاء صغيرة.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- يقطع البصل إلى شرائح كبيرة.
- كيلو من البصل حبه صغير.
- خمسة أرغفة من الخبز المسطح.
- حبة فلفل أخضر مفروم.
- حبتان من الفلفل الأخضر الصحي.
- عدد 2 بطاطس كبيره.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- ثلاث حبات من الطماطم مخلوطة في خلاط كهربائي.
- نصف كوب زيت ذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المركزة.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة من الزنجبيل المبشور.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كمون و بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- نضع قطع الدجاج في وعاء ، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود إليها ونخلطها جيداً ، ثم نتركها جانباً لبعض الوقت.
- ارفعي قدر على النار وضعي فيه ثلاث ملاعق زيت واتركيها حتى تسخن.
- نضيف قطع الدجاج إلى الزيت ونقلب جيداً حتى يصبح لون الدجاج ذهبي.
- تُخرج قطع الدجاج من القدر ، ثم يُضاف البصل المفروم والثوم والفلفل الأخضر المفروم إلى الزيت ويُقلب جيدًا حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني.
- نضيف الفلفل الأسود والبهارات والكمون وعصير الطماطم مع معجون الطماطم والفلفل والفلفل الحلو إلى البصل والخلطة السابقة ويقلب جيدا.
- أضيفي قطع الدجاج وقلبي المكونات فوق النار باستخدام الملعقة الخشبية.
- غطي القدر واتركيه على النار لمدة نصف ساعة حتى يقترب الدجاج من النضج.
- نضيف البطاطس المقطعة إلى القدر ونتركها على النار حتى تنضج بالكامل.
- في وعاء آخر ، ضعي القليل من الزيت وأضيفي البصل المقطّع الكبير واقليه حتى يصبح لونه بنياً.
- في طبق التقديم يوضع شرائح الخبز الرقيقة ويوزع عليها لحم الدجاج مع الخليط. يرش الجزء العلوي من الطبق بالبصل المقلي ويقدم ساخناً.
طريقة تحضير طعام رمضان العراقي
تهتم العديد من العائلات والعائلات في شهر رمضان بإعداد أفضل الأطعمة وتحضير أشهى الأطباق. في العراق الأطباق التي تقدم في رمضان متنوعة وفي الدعوات التي تكثر في ذلك الشهر الكريم. فيما يلي نتعرف على كيفية تحضير العديد من الأطباق العراقية في رمضان:
فيسونغون
من الأطباق الرمضانية الشهيرة في العراق والتي تعتمد على لحم الدجاج الممزوج بدبس الرمان والسكر والبهارات الشرقية.
مكونات
- كيلو لحم دجاج مسحب.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- كوبان من الجوز الكامل غير المقطع.
- ملعقتان من السمنة الطبيعية.
- بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى قطع صغيرة.
- ست ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- كوبان من مرق الدجاج المطبوخ مسبقًا.
- نصف ملعقة كركم.
- – ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة قرفة مطحونة لمن يحبون طعم القرفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- نضع الجوز في صينية ، ثم ندخله في الفرن ونحميه لمدة عشر دقائق ، وبعد ذلك يتم تقطيعه وتركه ليبرد.
- اغسلي قطع الدجاج وجففيها جيداً من الماء والسوائل.
- في مقلاة نضع ملعقتين من السمنة الطبيعية وملعقة من زيت الذرة ونتركها على الموقد حتى تسخن.
- نضع قطع الدجاج في الزيت على الموقد ونقلبها حتى يتحول لونها إلى اللون البني ، ثم تنزعها وتوضع في طبق جانبي.
- نضيف البصل ونقلب حتى يتحول لونها إلى البني ، ثم نعيد الدجاج إلى القدر مرة أخرى.
- نسكب مرق الدجاج في القدر ونتركه حتى يغلي ، ثم نغطيها ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج الدجاج.
- نفتح الغطاء ونضيف الجوز المبشور ودبس الرمان والسكر مع باقي البهارات ونقلب الخليط ونتركه على النار لمدة ساعة إلى ربع.
- انتبه إلى تقليب الخليط كل ربع ساعة حتى لا تحترق قاعدة الإناء.
- نسكب البسكويت في طبق التقديم ونزينه بالرمان والمكسرات.
مرق الشبزي العراقي
يعتبر طبق الحساء أو طبق الحساء من الأطباق المهمة على مائدة الإفطار في رمضان ، حيث يساعد على تهدئة الجهاز الهضمي وتنظيم عمل المعدة ، ويعتبر طبق الشبزي العراقي من الأطباق المهمة التي يشتهر بها الكثير من العراقيين احب الاكل في رمضان.
مكونات
- حزمتان من السبانخ.
- حزمتان من البقدونس الأخضر المغسول.
- عدة أصابع من البصل الأخضر.
- ثلاث باقات من الكزبرة الخضراء.
- ثلاث حزم من السلق ونفس عدد الشبت.
- حفنة من الكرفس.
- ست قطع لحم خروف مخلية من العظم.
- عود قرفة صحيح.
- قطعة واحدة من البصل.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- خمس حبات هيل.
- ثلاث أوراق من الغار.
- نصف كوب لوبيا.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- حبتان من الجير المجفف.
كيف تستعد
- اغسل الخضار جيدًا ، وقطّعها إلى قطع صغيرة ، واحتفظ بها في وعاء حتى تستخدمها.
- نضع قدر على النار ونضع فيه كمية مناسبة من الزيت ونتركه حتى يسخن.
- نضيف اللحم إلى القدر ونحميه بالزيت من جميع الجهات.
- إضافة…