طريقة التمس أو يزيد من الطرق التي تبحث عنها النساء تحضير أشهر أنواع المخبوزات العربية ، حيث يعتبر خبز التميم من الأساسيات التي لا غنى عنها على مائدة الطعام ، كما يمكن تقديمه كحلوى مع مسحوق السكر أو حشوة الجبن حسب الرغبة. رغبتك ، وفيما يلي نذكر لك طرق مختلفة لتحضير الخبز بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة.
طريقة التمس أو يزيد
إذا كنت تبحث عن طريقة لتحضير خبز تميس على طريقة الشيف أم يزيد ، فإليك المكونات المطلوبة لتحضير الخبز ، وستحصل على نتيجة رائعة مثل المخابز:
- نصف كوب سمسم للتزيين.
- كوبين من الدقيق الأبيض منخول.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير خبز تميس بطريقة احترافية:
- أحضر الخلاط الكهربائي ، ثم ابدأ بإضافة كمية (سكر – خميرة – ملح – طحين) ، ثم قلبهم جيدًا على أعلى سرعة لخلط المكونات.
- أضيفي كمية الماء تدريجيًا إلى الخليط السابق حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- تترك العجينة حتى تخمر وتتضاعف في الحجم في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
- وزعي العجينة على سطح أملس مدهون بالزيت ، ثم ابدئي في ثقب العجين بالشوكة وتزيين الوجه بالسمسم أو الحبة السوداء.
- أدخل الخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، حتى ينضج.
طريقة تميس أو يزيد اليمني
يعتبر خبز التميس اليمني من أشهر أنواع المخبوزات في دولة اليمن ، حيث يتميز بطعمه اللذيذ ويمكن تحضيره في المنزل بخطوات بسيطة على ربة المنزل وبأقل التكاليف. فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير الخبز على الطريقة اليمنية الأصلية:
- كيلو دقيق أبيض فاخر.
- ملعقة كبيرة ملح أبيض ناعم.
- كوبان من الماء الدافئ.
- 3 ملاعق كبيرة خميرة فورية.
- كوب سكر أبيض.
خطوات التحضير
طريقة عمل تميس اليمنية داخل المنزل كالتالي:
- نحضر وعاء عميق ثم نضع كمية (دقيق – سكر – خميرة – ملح) ، ثم ابدأ بإضافة كمية الماء تدريجياً حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ بعد تغطيتها بكيس بلاستيكي.
- تُقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ، ثم ابدأ في تشكيل الخبز حسب الرغبة.
- نحضر وعاء ثم نضيف كمية من الزيت ونتركه حتى يسخن على نار متوسطة. عندما تصل إلى درجة الغليان ، نبدأ بوضع كرات العجين بالداخل ونتركها حتى تنضج.
- نضع خبز التميس بعد أن يكتسب اللون الذهبي على مناديل المطبخ الورقية لامتصاص الزيت الزائد وتقديمه ساخناً.
طريقة تميس أو يزيد الأفغاني
يُطلق على اسم خبز التميس الأفغاني اسم آخر وهو بخاري تميس ، وهو من أشهر أنواع الخبز في الوطن العربي وخاصة في المملكة العربية السعودية. نوفر لكم أدناه المكونات اللازمة لتحضير الخبز:
- 3 أكواب دقيق.
- ملعقة صغيرة من السمسم أو الحبة السوداء للتزيين.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب سمن.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ربع كوب زبدة مذابة.
- كوب ونصف ماء فاتر.
خطوات التحضير
طريقة تحضير عجينة التميس الأفغانية هي كالتالي:
- أحضر وعاءًا ، ثم ابدأ بإضافة كمية الدقيق والسمن والخميرة والملح ، ثم أضف الماء تدريجيًا حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- تترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم ، ثم تُشكّل على شكل حلزوني.
- غطي العجينة بكيس بلاستيكي أو بقطعة قماش واتركيها تتخمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
- وزعي كرة العجين على صينية مدهونة بالقليل من الزبدة أو الزيت ، ثم قومي بثقب الوجه باستخدام شوكة وزيّنيها بالسمسم أو الحبة السوداء.
- أدخل الخبز في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج.
طريقة تميس أو يزيد على الطريقة السعودية
وتختلف أسماء خبز التميس من دولة إلى أخرى ، حيث يُعرف في المملكة العربية السعودية باسم تميس ، وفي ليبيا يطلق عليه التنور ، وفي فلسطين بخبز الطاعون. الطريقة السعودية:
- السمسم للتزيين.
- كوبين من الدقيق.
- كوب ماء فاتر.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
خطوات التحضير
هنا سنوضح لك أسهل طريقة لعمل ترويض بالطريقة السعودية في المنزل:
- أضيفي كمية الدقيق والسكر والملح والخميرة ، ثم ابدئي بإضافة كمية الماء تدريجياً حتى يصبح الخليط متجانسًا ، ويمكنك استخدام الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على النتيجة المرغوبة.
- نقسم العجينة إلى كرات ، ثم نضع القليل من الزيت على كل كرة ونتركها تتخمر لمدة ساعتين على الأقل.
- افردي العجينة باستخدام شوبك ، ثم رشي عليها القليل من السمسم ، ثم اخبزيها في الفرن على نار عالية حتى تنضج وتصبح جاهزة للتقديم.
خبز تميس باكستاني
هناك طرق مختلفة لتحضير خبز التميس الباكستاني ، والذي يعتبر من الوجبات التي لا غنى عنها في الوجبات اليومية لما يحتويه من قيمة غذائية عالية يحتاجها الكبار والصغار ، لذلك يعتمد على تناوله يومياً. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير الخبز:
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- كوبين من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب سمن نباتي.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
خطوات التحضير
طريقة تحضير خبز التميس الباكستاني كالتالي:
- نخلط كمية (دقيق – لبن – سمن – ملح – خميرة) في وعاء ، ثم نسكب كمية الماء ونبدأ بالعجن لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- تُقسم كرات العجين إلى 3 أجزاء متساوية ، ثم تُغطى وتترك حتى تختمر لمدة 30 دقيقة.
- انشر كل قطعة من العجين واثقبها باستخدام شوكة ، ثم أدخل الخبز في الفرن حتى ينضج.
طريقة عمل تميس البسكويت
تميس بالبسكويت هي واحدة من المعجنات التي يتم تناولها بشكل متكرر على الإفطار أو العشاء. هذا النوع من الخبز يصنع من السمن والسكر ، وطريقة صنعه لا تستغرق وقتاً طويلاً. فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير البسكويت:
- نصف كوب زبدة مذابة.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- كوب ماء ساخن.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب سكر.
- ربع كوب حليب سائل.
- بيضة واحدة في درجة حرارة الغرفة.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية لتحضير خبز بسكويت تميس بالطريقة السعودية الأصلية:
- أحضر كوبًا ثم ابدأ بإضافة كمية الماء الساخن والخميرة وحركهما جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة ومختلطة.
- اتركي خليط الخميرة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
- نضيف كمية كل منها في وعاء عميق (ملح – دقيق – لبن – سكر – بيض) ، ثم نخلطهم جيداً حتى تصبح المكونات متجانسة ومخلوطة ، وتحصل على عجينة طرية ومتكاملة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم لمدة نصف ساعة.
- نقطع العجين إلى كرات دائرية متساوية الحجم ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تصل إلى طبيعتها.
- رشي القليل من الدقيق على سطح أملس ومستوٍ ، ثم ابدئي في دحرجة كرات العجين باستخدام شوبك حتى تحصل على السماكة المطلوبة.
- نحضر مقلاة غير لاصقة ، ثم نضعها على نار هادئة ونتركها حتى تسخن ، ثم نضع العجينة ونتركها لمدة 5 دقائق.
- أضيفي القليل من الزبدة في الأعلى ، ثم اقلب الخبز على الجانب الآخر حتى ينضج.
نصائح لعمل خبز تميس
وإليك أهم النصائح التي يجب مراعاتها لضمان نجاح خبز تميس مثل الذي يباع في المخابز:
- استخدم ضعف المكونات إذا كنت تريد عمل كمية أكبر من العجين.
- استخدم خميرة فورية ذات نوعية جيدة لضمان خبز هش وطري.
- احرصي على فرد العجينة بسماكة رفيعة ، لأنها تتضاعف في الحجم بعد الخبز.
- ضعي القليل من الزبدة على وجه الخبز أثناء الخبز.
- اتركي العجين حتى يتخمر مرتين للحصول على أفضل نتيجة.
- رشي القليل من الماء بعد طهي الخبز لزيادة نعومته.
وهكذا وصلنا إلى نهاية مقالتنا التي تعرفنا من خلالها طريقة التمس أو يزيدكما ذكرنا طرق تحضير خبز التميس بالطرق السعودية واليمنية والباكستانية لتختار منها ما يناسبك.