طريقة صنع الجلاش الحلو من الأشياء التي يبحث عنها الكثيرون ، حيث أن الجلاش من أشهر أنواع العجين المستخدم في الحلويات الشرقية ، وما يميز الجلاش أنه يتكون بعدة طرق سهلة ومميزة ، لذلك نقدمها لكم خلال مقالنا طريقة عمل الجولاش نفسها ومن ثم افضل الطرق التي يمكن بها طهي الجلاش.
طريقة عمل عجينة اللب
عجينة الجلاش من أفضل أنواع العجين متعدد الرقائق المنتشرة على موائد بلاد الشام ومصر ، لذلك نقدم لكم أفضل طريقة لعمل عجينة الجولاش:
مكونات عجينة اللب
يجد الكثير من الناس صعوبة في تحضير عجينة الجولاش مثل المحترفين ، ولكن إذا اتبعت الخطوات بعناية ، فستكون النتيجة رائعة. فيما يلي المكونات بالتفصيل:
- 4 أكواب دقيق ممتاز.
- 2 كوب ماء ساخن.
- ملعقة كبيرة ملح.
- كوب نشاء حتى نتمكن من دهن العجين به.
طريقة تحضير عجينة الجلاش
اتبع هذه الخطوات بالترتيب الصحيح للحصول على النتيجة المرجوة:
- نحضر وعاء ونضع فيه الملح والدقيق ونقلب جيداً ، ثم نضيف كمية الماء الساخن تدريجياً مع مراعاة التقليب المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة تماماً.
- نحضر العجينة ونبدأ في لفها بشكل أسطواني ، ثم نقطعها إلى ما يقرب من عشرين قطعة.
- نبدأ بتكديس قطع العجين على صينية ، والتأكد من تغطية العجينة بقطعة قماش رطبة نوعًا ما ، وترك العجين يرتاح قليلاً لمدة ساعة تقريبًا.
- نحضر كرة العجين ثم نغمسها في النشاء ونبدأ بدهنها على قطعة رخام أو أي سطح صلب باستخدام درفلة على شرط أن تكون رفيعة جداً.
- نقوم بتكديس قطع الجولاش فوق بعضها البعض ونرش القليل من النشا بينها حتى لا تلتصق العجينة ببعضها البعض.
- بعد انتهاء الكمية ، نلف شيبس الجولاش بورق الزبدة ، وتحفظ في الثلاجة لحين استخدامها.
طريقة عمل الجولاش الحلو باللبن
الجولاش هي إحدى العجائن التي يمكن من خلالها تحضير العديد من الوصفات الحلوة والمالحة. من أشهر أنواع الجولاش الجولاش الحلو مع البودينغ. فيما يلي المكونات بالتفصيل:
- كوب زبدة سائلة.
- 12 ورقة من عجينة الجلاش.
- ربع كوب سكر.
- ربع كوب مكسرات أو فستق مطحون.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو ماء الورد أو الفانيليا حسب الرغبة.
مكونات لصنع البودينج
لتحضير البودينغ ، نحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- كوبان ونصف من الحليب.
- نصف كوب سكر أو حسب الرغبة.
- ربع كوب نشاء.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو الفانيليا.
- وللديكور: مكسرات متنوعة.
طريقة تحضير الجولاش باللبن
للحصول على جولاش باللبن كما يتم تقديمه بالطريقة الأصلية ، يجب اتباع الخطوات التالية:
- أحضر صينية وادهنها بقليل من الزبدة ، وابدأ في تكديس الأوراق على شكل طبقات ، وبين كل طبقة رشة من الزبدة حتى تنتهي من الطبقة الأولى.
- نبدأ في تحضير البودنج ، فنقوم بإعداد وعاء ونضع الحليب مع النشا والسكر وماء الورد أو الزهر ، ونخلط جيداً على البرد ، ثم نرفعها على نار خفيفة.
- يستمر التحريك حتى يتحول الخليط إلى سائل أبيض متماسك ، ثم يترك حتى يبرد قليلًا.
- صب كمية من البودنج كطبقة وسطى داخل صينية الجولاش وكمية البودينج حسب الرغبة.
- نحضر بقية رقائق الجولاش ونبدأ في تكديسها على شكل طبقات ، وبين كل طبقة نرش الزبدة لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
- نحضر كوب حليب ونذوب فيه القليل من السمن أو الزبدة ونضيفه إلى صينية الجلاش.
- ندخل الصينية إلى الفرن المسخن ونتركها على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تنضج بالكامل ، وتقدم ساخنة بعد أن تزين بالمكسرات ، وألف هنا.
طريقة عمل أصابع الجلاش الحلو
فنجر الجلاش من أشهر أنواع الحلويات الشرقية والمفضلة لدى الجميع خاصة إذا كانت محشوة بالمكسرات اللذيذة.
مكونات اصابع الجلاش الحلو
يفضل الكثيرون الجولاش الحلو بالمكسرات من حيث الذوق ، وإليك المكونات بالتفصيل:
- نصف كيلو ورق فيلو.
- كوب ونصف من المكسرات المفضلة لديك.
- كوب لربع زبدة أو سمن حسب الرغبة.
- كوبان من الشربات أو الشراب ويمكن استبداله بالعسل الأبيض.
- نصف كوب جوز هند وزبيب.
- رشة قرفة.
طريقة تحضير أصابع الجلاش الحلوة
يجب اتباع الخطوات التالية للحصول على جلاش على شكل اصابع حيث يتم تقديمها في اشهر المتاجر:
- في وعاء صغير ، اخلطي جميع المكسرات مع الزبيب ، وجوز الهند ، ورشة قرفة ، وربع كوب من عسل النحل أو الشراب ، وقلبي المزيج جيدًا حتى يمتزج تمامًا.
- نبدأ بفتح لفة الفيلو وتقطيع الورق إلى نصفين حسب الحجم المطلوب.
- ندهن صفيحة الجلاش بالقليل من الزبدة أو السمن ، ونضع بعضًا من حشوة الجوز ، ونبدأ في لف صاج الجولاش ، ونغطي الجوانب جيدًا.
- دهن صينية الخبز بالزبدة أو السمن ، ثم رص العيدان حتى تنفد الكمية.
- ندخل الصينية في الفرن بشرط تسخينها على درجة حرارة متوسطة ونتركها حتى يصبح وجهها أحمر وذهبي.
- نخرج الجولاش الساخن من الفرن ، نسكب عليه شراب أو عسل أبيض بارد حتى يشرب الجولاش الشراب جيداً ويزين بالمكسرات ويقدم.
طريقة عمل الجلاش باللحم
الجلاش من العجينة التي يمكن تقديمها حلوة ومالحة ، ومن أجمل أنواع الجلاش الجلاش باللحم المفروم ، خاصة في الولائم والحفلات. ها هي الطريقة بالتفصيل.
مكونات صينية الجولاش باللحم
نقدم لكم المكونات بالتفصيل لتحصلوا على أجمل صينية جولاش باللحم كالتالي:
- نصف كيلو لحم مفروم طري.
- كوب حليب دافئ.
- نصف كيلو شيبس الجولاش.
- كأس من الماء.
- حبتان من البصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- يمكن الاستغناء عن كوب من الجبن حسب الرغبة.
- كوب سمن أو زبدة حسب الرغبة.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بيضة.
طريقة تحضير الجلاش باللحم المفروم
يجب اتباع الخطوات التالية بعناية للحصول على صينية جلاش لحم بطعم مميز ولذيذ:
- نحضر وعاء ونرفعه على النار ، ونضع فيه البصل المفروم بكمية من الزيت ونقلب حتى يتحول إلى اللون الأبيض.
- نضيف اللحم المفروم إلى الخليط مع قليل من الملح والفلفل الأسود ويقلب حتى يتغير لونه.
- نضيف كوب ماء إلى اللحم ونتركه حتى ينضج تماما ، ثم نرفع عن النار ونتركه جانبا.
- نحضر صينية ونقوم بدهنها ببعض الزبدة أو السمن حسب الرغبة ، ونبدأ في تكديس 4 أوراق من الجولاش ، بشرط أن نضع بين كل طبقة دفقة من المادة الدهنية لمنعها من الالتصاق.
- أضف طبقة من اللحم ورشة بقدونس على الجولاش ، وأضف كمية من الجبن إذا كنت تستخدمها.
- أعد تطبيق 4 طبقات من الجولاش بنفس الطريقة السابقة ، وكرر العملية حتى تنفد الكمية ، ثم ادهن الطبقة الأخيرة من الجولاش بثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن ، ثم قطّعها إلى مربعات.
- نحضر فنجان ونضع فيه البيضة مع كوب لبن بالفلفل الأسود والملح ورشة قرفة حسب الرغبة ونقلب جيدا ونسكب الخليط على الجولاش.
- ندخل الصينية إلى الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة ونتركها لمدة لا تقل عن 20 دقيقة ولا تزيد عن 30 دقيقة.
- عندما يتحول لون الجلاش إلى اللون الذهبي ، يتم إخراجها من الفرن وتقطيعها مرة أخرى ، وتقدم ساخنة مع رش البقدونس المفروم للتزيين.
وهكذا قدمنا لكم أشهر طرق تحضير الجولاش سواء كانت حلوة أو مالحة ، وأجمل وأسهل الطرق للحصول على عجينة الجولاش الرائعة. نتمنى أن نكون قد استفدنا منك ، تابعنا لكل ما هو جديد.